今日はトマトソースで煮込んだイタリアンミートボール。とても小さいニンジンが1本と小さいタマネギ1個のみじん切りは入っているけれど、ミートボールに入っている野菜はお肉の量の1/10以下位、つなぎになるパン粉や卵は入れていません。替わりにチーズがいっぱい入っています。
レシピは↑このビデオ（Italian Meatballs – Polpette al sugo）に近い感じ。
今日使ったお肉は赤身のブロック肉をフードプロセッサーで挽いた自家製挽肉を使っています。
できたてにパルメザンを削って食べたらとっても美味しかった！
明日のお弁当、決定。(´▽｀)
そして冷凍も。(´Д｀)
【イタリアンミートボール(ポルペッテ/Polpette）のレシピ】
・牛赤身肉 400g
・豚赤身肉 400g
・ニンニク 10カケ
・生姜 20g
・ニンジン 小2本
・タマネギ 大１
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・ナツメグ 小さじ１
・バジル 大さじ１
・トマトジュース 1カップ
・トマト缶 １巻
・オリーブオイル 適量
・チェダーチーズ 1/2カップ
・モッツアレラチーズ 1/2カップ
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 適量
- 豚肉・牛肉をFP（フードプロセッサー）で挽きボールに入れる
- モツァレラとチェダーをFPで挽いて肉のボールに入れるく
- ニンジン・タマネギ・ニンニクをFPで挽きフライパンに油をひいて炒める
- ３の半量を肉のボールに入れる
- トマトジュース・トマト缶・刻んだバジルの葉をフライパンに入れてフタをして弱火にする
- 生姜の超みじん切り・塩・胡椒・ナツメグを肉のボールに入れよく捏ねる
- 肉を少し取り出し、左右交互の手にキャッチボールするように投げつけて空気を抜き、丸めてトマトソースのフライパンへ
- 弱火で15分煮たらへらで底を返すようにソースを混ぜ、塩味を整えソースの煮詰まり具合を確認しながらもう10分ほど弱火で煮る。
- お肉を取り出しパルメザンチーズを削ったらできあがり
お肉の量、ちゃんと測っていなかったんだけど、もしかしたら1kg以上あったかもしれません。かなりの量です。そしてかなりデッカイ肉だんごです！！