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世界のスイーツでも特に甘いとされているインドのグラブジャムンを、家にある材料でささっと作ってみました。
| 【インドのスイーツ： グラブジャムンのレシピ 3cm20個】 | |
| ・溶かし無塩バター 30g ・砂糖 50g ・卵 1個 ・BP 小1/3 ・薄力粉 150g |
（シロップ） ・砂糖 200g ・水 180g ・カルダモンパウダー 小1/2 |
材料を順番に練りって薄力粉はさっくりと混ぜます。2cm位のボール状にし、170度の油で5分位黄金色になるまで揚げます。これ普通のドーナッツ。（このままでも昔懐かしい素朴なドーナッツで美味しいです。）
面積の小さい(20cm以下の)フライパンか鍋にシロップの材料を入れ、2～3分沸騰させて火を止めます。沸騰の泡が収まったらカルダモンを入れて混ぜ、揚げボールを浸して全体的にシロップがかかるように回しかけ、冷ましたらインドの激甘スイーツ、グラブジャムン(Gulab jamun)のできあがり。
冷める頃のグラブジャムンは、シロップを全部吸い尽くして、じっとりと重たくなっています。このレシピだと、中心までシロップがしみこみ、余計なシロップは余りません。たくさんシロップが欲しい人は倍量で。（そんな人いないと思いますが＾＾；）
カルダモンの香りがふわっとする、悩殺激甘スイーツです。本来は牛乳を煮詰めたものに少量の小麦粉で作るそうです。（又はミルクのパウダーを少量の小麦粉と練る。卵は入らない）
上記のレシピで20個もつくると、インドの甘さに抵抗力のない方はエライコトになっちゃうので気をつけてね♪（1/10の量でいいと思います）でも、ひとたびこの甘さを経験すると、ふとしたときに食べたくなるんです。日本には絶対にない甘さだからかな。