昨日の夜のスープは、豚の骨付きスペアリブとインゲン豆をトロトロに煮込んだもの。
ガリシア風いんげん豆のスープは、辰巳芳子さんという料理研究家のレシピを参考にしました。この方はスープ教室を開催するほど本格的なスープのレシピをお持ちのようです。
ガリシア風とは、スペインの魚介類が豊富なガリシア地方のお料理を指すようです。スペイン料理というとオムレツとパエリアしか思い浮かばない単純な私には新鮮でした(^-^;)
このスープの味付けはパプリカパウダーの風味と塩だけ。
うちは攻撃的な味のスープが多いのですが(笑)、これは優しい味。シンプルだけど豚骨と野菜から出汁がでて美味しいスープになりました。
スペアリブは昨日全部たべちゃったので、今日は残ったスープにトマト缶と唐辛子を追加し、食べる前にライムを搾ったライムスープ、明日はスパイスを追加していんげん豆のカレーにしようかと思ってます。
(´▽｀)
タヌ子
2010/7/6 at 19:17スベアリブから良い出汁が出そうですね。
攻撃的名味のスープ（笑）
辛い物が好きだとどうしてもそうなりますよね！
肉なき後のヘルシースープも魅力的。
手羽で作っても美味しそう。
夏の休暇まであと４日。
満杯の冷蔵庫＋冷凍庫を見つめ、溜息をつく日々です･･･
絶対使い切れない！
duckbill
2010/7/7 at 00:24わお！これは私の好みにど真ん中です。
蝦夷鹿のスペアリブとひよこ豆でちょうど同じ感じのスープを作ったりするのですが、
蝦夷鹿だもの、私のはガリシア風じゃありませんね～（笑）
creamat
2010/7/7 at 00:40> タヌ子さん
そうですね、骨付き肉だったからよい出汁がでて美味しいスープになりました。今日はお肉なしでいんげんまめをメインにしたスープとして頂きましたが、味がまろやかになってより美味しかったです！手羽でも絶対美味しいですよ～！私も今度はチキンでやってみようと思います。
攻撃的(笑) はい、我が家のお料理は「優しい味」という表現よりも、ものすごく酸っぱいとか辛いとか、刺激的なお料理が多いような気がします。日本料理の奥ゆかしさ皆無です(笑)
タヌ子さん宅の冷蔵庫満タンなんですね～(笑)わかります、我が家も豆や調味料が多いですがかなり満タンです。
お互い頑張りましょう?!(^-^;)
creamat
2010/7/7 at 00:49> duckbillさん
スープ系大好きなduckbillさんだったら、このスペアリブスープは大好きですよね(´▽｀)
duckbillさんは蝦夷鹿！ジビエいっちゃうんですね～！ガリシア風じゃないけれど、きっと美味しいんでしょうね～。鹿の肉、どこで入手されてどなたかのホームページで、しとめた鹿やキジを自分でさばいてお料理している方のサイトをみたことがあるんですが、切り身のお肉しか手にしない私が見ると、なんか凄く自然ですごいなぁと思ったのを思い出しました。
ヒヨコマメ、そのままだとモソモソして私にとってはなんとなく食べにくい豆に感じるんですが、スープに入れると美味しいですよね。我が家もヒヨコマメが待機しているので、近々スープにしようと思っています。お豆のスープ、すごく美味しくて最近やめられなくなっています(笑)
Reiko
2010/7/7 at 07:43こんにちは。
美味しそう～！！
こういうスープ大好きです！
骨付き肉って大好きなのですが、こうやってスープに使うと、骨から美味しいダシも出るし、とろとろに煮込まれた肉も楽しめるし、と良いことばっかりですもんね。
肉と豆、という組み合わせも個人的に大好きです☆
nyu
2010/7/7 at 20:06こんばんは～( ^ω^ )
わぁ、ほっこりおいしそうだぁ～。
スペアリブのボリューム感がまた良いですね。
これ作りたいな～、けどうちのご主人様豆の入ったスープ好まれないのですよ～(´・ω・｀)
豆自体は嫌いじゃないんですけどねぇ。
なんでやぁ～ヽ(｀Д´)ﾉ
creamat
2010/7/7 at 21:00> Reikoさん
こんばんは！
スープってちゃんと出汁をとるとおいしいですよね。
骨つき肉、美味しい出汁がでて、とろとろのお肉をいただいたあとは、その骨を我が家の犬がたべて、無駄ゼロでおいしいスープになるのでもっと骨付き肉をつかおうとおもいました＾＾
ベジーな豆を料理の取り込むのっていいですよね。さいきんはまってます！
>nyuさん
こんばんは！
スペアリブはそれだけでおかずになる食材ですし、お豆もタンパク質で栄養があるし、スープとしてはとっても良い組み合わせだとおもいます＾＾
豆って日本人にはあまりなじみが無い食材ですよね。
日本の豆料理というと、甘く煮るのが豆料理のような感じもある気がします。でも、塩味の豆料理もとっても美味しいんですよね＾＾
私はメキシコのフリホーレスという豆料理に出会うまで、日本の豆料理が大の苦手でしたよ～：D
conon
2010/7/9 at 18:35スープ大好きです！
しかも辛くなさそう。（笑） 塩だけでも
見るからにいい出汁が出ているのがわかります。
豆からも結構いい味が出るんですよね。
我が家の真似っこレシピに加えさせていただきます。
ご馳走さまでした。
creamat
2010/7/10 at 01:58> cononさん
こんばんは！
お忙しい中コメントありがとうございます。
そう、このスープは辛くないスープでした＾＾ これなら辛いの苦手なcononさんでももりもり食べられますね。
このスープは骨とマッシュルーム、豆や野菜などからとっても美味しいスープが出て、優しい味でおいしかったです。
バーベキューにするには足りないなぁというスペアリブが見つかったら、スープはお勧めですよ～(´▽｀)
ひろ
2010/7/10 at 20:34creamatさん、こんばんわ！
コメント久しぶりです。
のぞいて応援はするものの、
コメントできずにｽｲﾏｾﾝ＾＾
ガリシア風ですか！！
スペイン北西部のガリシア地方が発祥の
料理ですネ！！
タコが・・・一般的だと
思っていましたが、
豚の骨付きスペアリブでも、
メチャ美味しそうですネ！
重たくもなく、くどくもなく、
暑い夏でも食べれそうです！！
素敵な料理とお話
ありがとうございます！
今日も応援させていただきますネ！
ポチッ！
creamat
2010/7/10 at 21:41> ひろさん
こんばんは！
お久しぶりです。
私、PCが壊れて修理に出したりファイルを整理したりetcで全然ブログの更新ができていませんでした。
ガリシア風、タコとパプリカとオリーブオイルのお料理が有名みたいですね。
このスープはとってもおいしくて、またスペアリブが手に入ったら作ろうとおもっています＾＾
いつも応援、ありがとうございます！