簡単なのを良い事に、相変わらずレアチーズケーキを作っています。大きな型ではなく、お弁当用のカップでカップケーキにしました。
フードプロセッサーでオレオクッキーを粉にしてカップに敷き、レアチーズを流します。レアチーズは、常温のフィラデルフィア＋砂糖70g＋生クリーム1箱＋レモンジュース大さじ３＋チンしたゼラチン5g＆水50ccを順に混ぜるだけです。

ブルーベリーソースは冷凍のブルーベリー一袋、砂糖大さじ３、水30cc、フランボワーズリキュール（クレーム ド フランボアーズ）50ccを軽く煮て、ゼラチンでとろみをつけたソース。
このフランボワーズ（ラズベリーのお酒）が洋菓子の味で美味しいです。超甘いソースではなく、甘酸っぱいさっぱりソースです。