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マリナラソース（Marinara＝トマトソース）は海老の旨みも加わった濃いトマトの味、海老はジューシーでぷりっと、噛みしめる度にほんのり白ワインの香り。
今回はソースに冷凍保存しているセロリのピュレ大１と粉末の唐辛子を入れて香り高くピリ辛にしました。セロリの葉は白い部分より香りが強く味も濃いので、少量で美味しい野菜の出汁が取れます。
普段はブラックペッパーをガリガリ削って入れるけど（というか、我が家にはホールのブラックペッパーしかない）、今回はお上品にホワイトペッパーで。このソースはホワイトペッパーのほうが美味しいかも。
盛り付けはお皿に薄くスライスしたトマトを敷き、スナップエンドウの塩茹で・パセリ・削ったパルミジャーノレッジャーノを添えて。
【海老の旨みたっぷりマリナラソースのリガトーニ 材料＆レシピ 4人分】
・1分少なく茹でたリガトーニ 4人分
・マリナラソース （レシピ） 4人分
・ブラックタイガー 中サイズ３０～４０尾くらい、たっぷり！
・白ワイン 100cc
1. オリーブオイル小１で下処理をした海老を強火で30秒位炒める
2. 1.に白ワインをじゅわっと回しかけ、全部蒸発する直前にトマトソースと茹でたリガトーニを入れてあえたら出来上がり。
※テーブルに運んで食べる頃に予熱で海老の中心に火が通るような感じで調理。
このトマトソース、作るのに10分もかからないんだけど(笑)、ホント美味しいです。
海老を食べているのか、パスタを食べているのか、というくらい、ブラックタイガーをこれでもか！と使うとメチャウマです。
(´∀｀)ｱﾀﾘﾏｴｰ
タヌ子
2011/1/24 at 19:28これ、レストランのメニューにあったら、絶対頼むと思います！
海老大好きの友人が泣いて喜びそう。
トマトソースは煮込まなきゃならないから大量に作って冷凍することにしてるんですが、10分で出来ちゃうソース、トマトソースが食べたいけど時間がない時に重宝しそう。
超不味デトックススープのお陰でセロリも食べられるようになったし（笑）、これからは野菜の旨味がもうちょっと楽しめるようになるかも！
nyu
2011/1/24 at 21:31creamatさん、こんばんは。
海老のリガトーニ、夕食前の今の私には拷問です～(ﾉД`)。
濃厚なトマトソースに絡まったプリプリの海老とリガトーニのおいしそうな感じが、
写真からもバンバン伝わってくる～！
セロリのピュレ作っておくと便利ですね～、勉強になりましたっ。お礼ぽちっ。
ご存知の通りうちの主人にはNGメニュー、
一人飯用にはきっと調理しないので、今度食べに行きますっ（爆）
creamat
2011/1/24 at 22:03> タヌ子さん
わ～うれしいな！ヽ(^o^)丿ありがとうございます！
パスタばっかりで海老がちょびっとのメニューって、安いランチとかでよくありますけど(笑)、おうちで食べるときは豪快に海老使いたいですよね～。
このトマトソース、全く煮込まない代わりにニンニクとタマネギを良く炒めるんですけど（トマト缶は沸騰したら終わり）、とても手軽に出来て便利ですよ～！
うちはセロリもマッシュルームも、安く大量に手に入るときにピュレにして冷凍保存しているんですけど、スープを日常でよくつくる場合は便利ですよ～！
（まぁ本当は新鮮な食材を使うのが一番なんでしょうけど＾＾；）
> nyuさん
こんばんは～！
あはは、食前でしたか！お食事前にフードブログ見ちゃうとかなりキツイですよね（＞＜）
（どうでもいいんですけど、「おしょくじまえ」って変換したら「汚職自前」になってなんか1人爆笑してます(´▽｀)）
トマトソースに海老、黄金の組み合わせですよね＾＾ お礼ポチもありがとう～！私もさっきお礼返しにおじゃましてきました！
ご主人海老もダメなんですねぇ。珍しい日本人だわ！！（って、あまり人のこと言えないんですけど＾＾；）
スーパーめぐりが大好きな私、うちは常に食材を片付けるのに追われているので(笑)、いつでも食べに来てくださいませ～ヽ(^o^)丿
duckbill
2011/1/25 at 01:24・・・ん！確かに海老が多い（笑）
けちな我が家だとこの一皿の海老は、きっと３人前？（爆）
我が家もセロリは葉まで全部使います。
最初から普通に葉まで使ってたら、「えー！葉も使うの～！」って言われて、
逆に、「葉を使わない人もいるんだ！」ってわかりました（笑）
ソフリットにも欠かせない大事な野菜で、我が家のスープにも必ず入ります。
火を通し過ぎない海老に白ワインの香りが残って、美味しそう♪
Reiko
2011/1/25 at 13:30こんにちは。
美味しそう～！！
私も海老たっぷりでいただきたいです☆
パスタは外で食べると、麺ばっかりで、具はどこ？なんてことがあるとがっかりなのですが、おうちだとうちも具沢山で、麺はどこ？なんてことのほうが多いです（笑）。
セロリのピュレ、ですか。
なるほど、冷凍しておくと便利なんですね～。
確かにセロリって少し入れるだけでも野菜のスープとかいい味を出してくれますもんね。
creamat
2011/1/25 at 15:19> duckbillさん
あはは、海老、今回はたっぷり使ってみました！
ちょうどスーパーで、100円引きとかで売ってて(笑)、ついつい２パックとか買っちゃって(結局、普段だったら１パックしか買わないから、出費としては高くつく、と、その時点で理解できないみたいです。笑)
セロリの葉っぱ、実は私も昔は使い切れずに最後には黄色くなって捨てざるをえない時も多々あったんですけど、ピュレにして冷凍しておくと、スープはもちろんハンバーグに入れたりもできるし、何かと便利でずっとこの方法でストックしています。
スープにセロリは美味しいですよね。うちではマッシュルームとセロリがないと、スープなし、という事になりかねないくらい冷蔵庫の常備野菜になってます＾＾；
> Reikoさん
こんにちは～ヽ(^o^)丿
ありがとうございます！ そうそう、海老たっぷりが美味しいですよね。家庭料理だとこんな贅沢な食材の使い方をしても、外のちょっとしたところのお店で頼む一人前以下のお値段でたっぷり作れるし、いいですよね！Reikoさんのおうちも「麺はどこ？」なパスタなんですね～！うち、チャーハンとかも、半分は野菜かも(笑)
アメリカだとすごく緑なセロリが一株で売ってるから、葉っぱもないし、葉っぱを使い切る心配はしなくていいですね。
あの小ぶりのセロリの株、美味しかったなぁ～(´▽｀)
conon
2011/1/25 at 15:22見る時間間違えました～！
この空腹感どうしましょ！
エビもパスタもたっぷりで結構ガッツリと
食べ応えがありそうですね。ついでに白ワインも
進みそうです(^^)。我が家にはリガトーニが無いですが、ペンネがありますので代用してみようと思います。ホントにお腹がすきました～♪
creamat
2011/1/25 at 15:38> cononさん
あらー お昼軽めでした？(笑) でもうれしいです＾＾ありがとうございます！
実はcononさん、この量で、我が家では控えめなんですよ～(爆)
・・・と言ってもこのパスタのほかにサラダや野菜スープ、パンなどもつくので、日本人の一回の食事量としては尋常じゃないのかもしれないですけど･･･。（どれだけ食べてるんだ、うち●|￣|＿）
リガトーニ、肉のハナマサで見つけて購入しました。ペンネも美味しいですよね！パスタの穴にもべったりトマトソースが入り込むくらい薄味のソースをたっぷり使うと美味しいですよ～！
fleur de sel
2011/1/25 at 18:28二人前作ったら私はパスタと海老主人と交換してもらいます。彼パスタ大好き私は海老大好きだから寛容に取り替えてくれると思います。笑
セロリのピューレーの冷凍はアイディアですね。セロリって味が出ます物ね。夏トマトを植えたところに現在小さいけれどセロリの葉が一杯生えています。作ってみたいです。暮れに冷凍庫を掃除今ガラガラなので。笑
creamat
2011/1/26 at 09:42> fleur de selさん
え～！ご主人海老と交換してくれちゃうんですか！いいなぁ～(笑) 私も海老だけがいいです！！
セロリのピュレ、安いときにたくさんつくっておくととても便利なのでいつも常備しています。毎日飲む（食べる？）野菜のスープにいつも入れられるので便利です＾＾他にマッシュルームもピュレにして保存しています。
セロリって、とても種が小さいですよね。うちにもベランダに1本植わっているんですが、ほとんど成長しないで春に花をつけて終わりそうです（＞＜）