アメリカの家庭で作るハンバーガー
牛ミンチ肉を丸めて焼くだけなのにテレビに出ちゃった主人のレシピ
「ハンバーガー食べたいなぁ」という主人のリクエストで、久しぶりにハンバーガー用のバンズを焼きました。（バンズのレシピは下部で）
ちょうどタイミングよく、テレビだけではなくリーフレットにも掲載され、どこかのスーパーで紹介されましたとCookpadさんから連絡がきたところでした。日本在住アメリカ人、侮れません(笑)
今回焼いたバンズはイーストを計らないで入れたらどうやら入れすぎたみたい。とてもよく膨らみました(笑)
いつもはねじって形を作るんだけど、今回はカードで切りっぱなしでリュスティックっぽい感じで。このパン、レシピでは220度で3分→175度で8分焼くんだけど、今回はよくふくらみすぎて？175度で11分くらい焼いたかも。
表面はカリッと香ばしく、なかはふんわり。
カリッと牛肉を焼いてチェダーチーズを溶かしチーズバーガーに。(ハンバーガーレシピ)
ガルニは新じゃがのフライ、キュウリと一緒に漬けたニンジンのディルピクルス、スイートポテトのフライ、ブロッコリー、あずき入りフムス。フムスも自家製、ディルピクルスも自家製。
なんだか自給自足している隠遁者みたい？(笑)
さて。明日は確定申告！
国税局のネットの書類作成プログラムを使うたびに、あ～、お国のプログラム事業って遅れているなぁと感じちゃいます。
今年はある入力箇所から先に進まなくなるバグも発生。エラーコードが出るのに国税局サイトにはエラーコード検索FAQがないのでGoogle先生で検索すると、ある人は○○のリンクを一度開いてから閉じると次に進めるとか、バグについていろいろブログに書かれているけれど、解決せず。仕方ないので一部入力せずに書類作成。う～ん、明日の税務署は大変そう（＞＜）
【 ハンバーガー用バンズレシピ 6個分】
・強力粉 300g
・砂糖 30g
・塩 5g
・バター 30g
・水＋Lサイズ生卵 計195g
・ドライイースト 5g
- 材料を全てボールにいれて15分位よ～くこねます。（又はホームベーカリーにこねてもらう）
- ボールにラップをして一次醗酵。40分～一次醗酵したら様子を見る。「2倍の大きさ」になればOK。
- 打ち粉をした台に生地を出し、6等分して生地を紐のように伸ばし、一回むすんで形成(チーズパンにするにはこの行程で中にチーズをいれたパンにする)。二次醗酵40分～。2倍になるまで。
- 250度の余熱が終わったら220度に下げて生地を入れ3分、175度に下げて8分焼いて出来上がり。
Reiko
2011/3/11 at 09:54美味しそう～！
やっぱりアメリカ人ってハンバーガー好きですよね（笑）。
うちの夫もなんだかんだ言って、バーガーよく食べてますからね～。
手作りバンズ、私もぜひぜひやってみたいと思います！
Creamatさんの、おっしゃる通り、外がかりっと中はふんわり、っていうの伝わってきます。
私も同じように出来るかなあ（不安）。
“一回むすんで”というところが難しそう？？
Reiko
2011/3/11 at 09:55ごめんなさい、再び。
↓、チェダーチーズは冷凍しても良いのですね。
上手く解凍できます？
タヌ子
2011/3/11 at 10:11このプレート、フォトジェニックだからテレビ映りも良かったでしょうね（笑）
何よりもパンが美味しそう！
良い香りが漂ってきそう。
こういうパンを見ると、ＨＢが欲しくなるけれど、これ以上物は増やせないなぁ。
小豆入りフムスに興味津々！
creamat
2011/3/12 at 00:46> Reikoさん
ありがとうございます。
アメリカのハンバーガー、美味しいですよね！
このハンバーガー用のパン、色々自分の中で試行錯誤して、やっとこのレシピに落ち着いたレシピのパンなので、その通りにやればその通りに焼けるはずなパンです(笑)美味しさは牛肉にまかせるとして、バンズの役割は果たしてくれると思いますので、お暇があれば是非お試しくださいませ。
チェダーチーズ、冷凍しても大丈夫なんですけど、ただ冷凍したら解凍したときかさかさに乾いてしまってシュレッドできなくなる状態になってしまいます。基本は、大きな900gのブロックをカットするときに、一度に小分けしてしまうこと、その時にラップを2重3重に空気が入らないようにまいて冷凍庫での乾燥をできるだけふせぐこと、これを行っておけば、数ヶ月たって解凍しても、ちゃんとシュレッドできる粘度が残ったチーズになっているとおもいます（経験上）^^;
> タヌ子さん
最初にとったハンバーガーの写真、あまり自分では気にしていなかったんですが、チーズがちょうどとろんと溶けて、美味しそうに見える写真でしたね(笑)
パンがお好きだったらHBはかなり使えると思うんですけど、ご飯がよりお好きでご飯メインな場合はHBはかさばるかもしれないですね～。うちは買って本当に良かった！とおもうキッチン家電のにHBとフープロが上ります(笑)
小豆のフムス、美味しいですよ！普段つくるフムスに１０～２０％の小豆を入れて作るだけなんです。もしお豆があまっていたら、お試しあれ！