アメリカ/Pasadenaのレストランで食べたレモンチキンを思い出し、作ってみました。

肉たたきで厚みを均一に叩いた鳥むね肉に塩・胡椒してソテーし、焼けたら肉を取り出し、フライパンにこびりついた肉のうまみを溶かしバターに移してバターソースを作りました。