アルフレッドソース（Alfredo）、私はアメリカのお料理だと思っていましたが、もともとの国はイタリアで作られたソースでした。イタリアではパルメザンチーズとバターで作られ、アメリカでは生クリーム、ブロッコリー、パセリ、ニンニク、海老なども入ったクリームソースパスタだそうです。
我が家のアルフレッドソースのレシピはアメリカ風です。具はタマネギ・ニンニク・ベーコン・海老・ドライトマトで。ソースの塩分はチーズ・ドライトマト・ベーコン・海老から補えたので、塩は使っていません。マッシュルームペースト（トリュフペースト）を使っていますが塩味がほとんどしないペーストです。
レシピは具をアーリオオーリオ（ニンニク・オリーブオイル）で炒め、マッシュルームペースト・白ワイン・海老を加え、小麦粉をふりかけたら仕上に生クリームとチーズを回しいれて沸騰する前に火を止めるだけの簡単ソースです。
風味はベランダで育てているタラゴン（エストラゴン）を摘み取って使いました。
ソースに使ったパルメザンは安い粉チーズで、盛り付け後にパスタの上にパルミジャーノレッジャーノを削りました。
私って庶民だなぁと思います。(´;ω;`)
p-chan
2011/3/23 at 16:53アルフレッドソース
こうやって作ると美味しそうですね
とっても参考になります
ありがとうございます！
早速明日作ろうかと思うのですが
お天気がわるかったら
遅延するかも。。。です
ところで、地震などの被害は大丈夫でしたか？
みなさんが、健やかに過ごせる日が
はやく来ますことを祈っております
creamat
2011/3/23 at 20:32> p-chanさん
あ、うちの実家のオカメインコと同じお名前だ(笑)
コメントありがとうございます！
はい、アルフレッドソースって、結構簡単みたいですよ＾＾ カロリー注意報でちゃいますけど(笑) アメリカの生クリームってパイントとかで売ってて結構量もあるから、たま～に作ってみるのもよいかもですね＾＾
地震、我が家は東京都内なのでキッチンの物が落ちて壊れた程度で被害はなかったんですが、ここ数日雨に含まれる放射性物質の激増とか、水道水に含まれる放射性物質が赤ちゃんが飲んでよい基準の2倍であるとか、そういう事実に少々へこみそうです（＞＜）
たくさんの海外の方から応援を頂いているのに、地震の被害がなかった私がへこんでてもだめですよね。私も早く、日本、たて直ってほしいです。
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