甘い焼き豚風チャーシューが苦手なので、私のチャーシューは砂糖を一切使わない甘くないチャーシューです。
甘くないチャーシューのレシピはとても簡単で、生姜と水で下茹でした豚肩ロース肉を、水：醤油＝１：１のタレで煮込んで漬けておくだけ。
今回は水の一部を日本酒にしました。学生時代にラーメン好きな先輩に教わったレシピです。
多めに作ったチャーシューは小分けしてラップし冷凍庫へ。
ポークの旨味が出た美味しいタレは濾してフリーザーバッグに入れ冷凍庫へ。次回のチャーシューにも使えるし、お砂糖を足せば角煮のタレにもなります(´▽｀)
・自家製チャーシューのチャーハン
・鳥スペアリブのタンドーリチキン
・ブロッコリー
・メロン
タヌ子
2010/7/12 at 22:45何度も使い回しができると無駄がなくていいですよね。
先日チャーシューの素を買ってしまったので（笑）それが無くなったら自家製チャーシュー作ってみます。
日本酒も美味しそうだけど、こちらでは高いので、中国酒で代用かな。
creamat
2010/7/12 at 23:15そうですね、チャーシューのタレって、ケチって少ないと肉の塊が全部タレにくぐらなくて味にばらつきがでちゃうし、たっぷりタレを作っても、お醤油がもったいないなぁ～(笑)っていつも思っていたんです。
チャーシューの素って売ってるんですね。そちらだとお醤油より素をつかったほうが経済的なのかしら？
日本酒、入れなくても大丈夫だと思います。私の先輩は水と醤油と生姜の皮、ネギの緑のところなどのクズ野菜で煮込んでいましたが、ラーメンのタレになるくらい美味しいスープになりましたよ～！（彼はチャーシューを煮込んだタレをラーメンのスープにしていて、すごく美味しかったんです）
Ｒｅｉｋｏ
2010/7/13 at 12:12こんにちは。
チャーシュー、大大好きなのですが（ラーメンにたっぷりのったのが好き（笑））自分で作ったことってないんですよね。
家で作れるなんてうらやましいです！
ラーメン好きな人ってチャーシュー作りも上手な人多いですよね。
メロンもみずみずしくって美味しそう！
ひろ
2010/7/13 at 22:18creamatさん、こんばんわ！
自家製チャーシュー
いいですね～！
・・・って、何がって？
そりゃ～
最高のおつまみですから(笑)
しかも、甘くないチャーシューですか！！
それもいいですネ＾＾
七味をかけて、いただきたいです(笑)
素敵なお弁当
ありがとうございます！！
ポチッ！応援です＾＾
creamat
2010/7/14 at 01:47> Reikoさん
こんばんは！
チャーシュー、美味しいですよね～！私もラーメンに乗っているチャーシュー、大好きですよ～
このチャーシューはとても簡単なので、私もなんとか作れるチャーシューです(笑) というか、学生時代に先輩にレシピを聞いてメモろうとしたら、メモいらないから！と言われて最初はびっくりしたのですが、レシピを聞いて納得したチャーシューです。
ラーメン好きなひと、たしかにチャーシュー上手ですね。
コントラバス弾きだった先輩のラーメンを懐かしく思います。
メロン、今が旬で八百屋さんに並びまくっています＾＾
> ひろさん
こんばんは！
自家製チャーシュー、お酒のおつまみにも、チャーハンにも、サラダにも、最高ですよ～！
でも、赤身肉が多い部分を使っているので、相当縮みますけどね(x_x)
私は横浜家系と呼ばれていたラーメンが好きで（例えば壱八屋とか）、それらのラーメンのチャーシューは甘くないものが多いんです。そんな理由から、甘い味じゃなくてしょっぱい味のチャーシューが好きなんですよ～
ピリッと七味、美味しそうですね。ひろさんお酒好きですね・・・？(笑)
いつも応援ありがとうございます＾＾