【レシピブログの「スパイスを使ったシーフード料理」レシピモニター参加中】
ぷりっと美味しいブラックタイガーのパイは、主人のお誕生日ディナーのアペタイザー。
バターとニンニクで焼いた海老に削りたてのパルミジャーノを楽しむお料理です。素焼きしたパイに海老とチーズを詰めて2度焼きするだけの簡単料理でもあります。
今回はパイの中にマッシュルームディップ(レシピ)を入れたんですが、クリーミーでなかなか美味しく出来ました(´▽｀)
ソースはサフランソース。焼きあがった海老のパイに、サフランソース、オリーブオイル、パセリ、ピンクペッパーで仕上げです。
サフランソース、10ウン年ぶりに作りましたが、サフランの上品な香りがいいですね！いろんなシーフード料理に使えるので便利なソースです。
○年に１回飲める？ピンクのドンペリでカンパイ！
【海老のパイ ２個 材料＆レシピ】
・ブラックタイガー大 2尾
・冷凍パイシート 8cm角2枚
・パルミジャーノレッジャーノ 大２
・ニンニク ３かけ
・バター 大１
・岩塩＆ホワイトペッパー 適量
1. 冷凍パイシートを解凍して伸ばし、型に重石をして200度で8分素焼きしておく。
2. 海老ガーリックを作る。(レシピ)
3. 1に削ったパルミジャーノを詰めて2をのせ、更にパルミジャーノをのせて200度で5分焼く。
【サフランソース 材料＆レシピ】
・薄力粉 小１
・バター 小１
・海老の殻 1カップ
・水 150cc
・サフラン ひとつまみ
・塩 適量
1.海老の殻とサフランひとつまみを150ccのお湯で茹でる
2.1のフュメをブールマニエ(バター・薄力粉各小さじ１を弱火で炒めたもの)でじっくり溶き、ゲランドのフルール・ド・セル(fleur de sel=塩の花)で味つけて完了。
サフランのモニターを発見して思わず申し込み。でも、「シーフードレシピ大募集～」というのを、当たってから発見した私は魚料理が苦手です・・・ ●|￣|＿あぁ。
タヌ子
2011/1/20 at 00:10おお、ピンクのドンペリ！
もう何年も飲んでません。
こんな素敵なアペタイザーでお誕生日を祝ってもらえるご主人は幸せですね。
パイ生地にクリームと海老の料理がカンタス航空のCMでアップにされるたびに、『作ろう！』と言いつつ既に1年…
デトックス明けには絶対作ろう！
サフランソースも綺麗ですね。
粉のサフランがないんですけど、海老の皮と一緒に濾せば大丈夫ですよね。
duckbill
2011/1/20 at 02:06これも綺麗な一品ですねぇ～！惚れ惚れします。
サフランソースの色が海老のパイにピッタリ。
ピンクペッパーのアクセントも素晴らしい
パイ生地なのでソースがブールマニエベースなのはバター同士で
合いますね。
creamat
2011/1/20 at 10:02> タヌ子さん
おはようございます～(^O^)／
ピンクはめったに飲めないですね～ 緑でも厳しい(^_^;) 今回はキリのいい年の誕生日だったので、まぁ特別、！という感じです^^
カンタス航空にそんなCMがあるんですね~
でもパイ料理って、私も作ろう作ろうと思っていてもつい後回しになることが多いかも！
サフランはおっしゃるとおり、殻と一緒に濾しました。サフランをモニターで頂けるなんて、ラッキーでした(^-^)
> duckbillさん
ありがとうございまーす(^O^)／
サフランは香りも上品で素敵だけど、色もいいですよね。「ターメリック、君には出せない品じゃ！」と、一人キッチンで楽しんでました。笑
パイとバター、合います！
き、、危険だけど、笑、ピッタリこってりですね～
・・・ということで、ジム通いを頑張らなきゃ！！ です。笑
akku
2011/1/20 at 13:57こんにちは～creamatさん
お久しぶりにおじゃまさせていただきます。
ホント綺麗な一品で食べるのがモッタイナイ
くらいですね♡
ﾄﾞﾝﾍﾟﾘ羨ましいです。
お弁当も復活されてなによりです（*^_^*）
fleur de sel
2011/1/20 at 18:11凄くお洒落で美味しそうな御料理ですね。素敵な飾りつけ。是非作ってみたいです。fleur de selは常備ですしね。笑
creamat
2011/1/21 at 00:36> akkuさん
こんばんは～(^O^)／ お久しぶりです！
うれしいです、ありがとうございます～
お料理って、でっかいお皿にほんとに小さなお料理をちょこんとのせると、何か不思議と綺麗に見えますよね。笑
お弁当、苦戦しつつも何とか毎日頑張ってます！
> fleur de selさん
ありがとうございます!!
あーそうだ、Emiさんのブログネームは塩の華でしたね～。ゲランドのお塩を使っているんですが、あのお塩は本当に美味しいですね。他にヒマラヤのピンクソルト岩塩やオーストラリアの天然塩など色々あるんですが、ゲランドのものが一番お気に入りです(^-^)/
そうです、
nyu
2011/1/21 at 10:53creamatさん、こんにちは。
わー、小ぶりの海老のパイ、カワ(・∀・)イイ!!
それにピンドン！ゴージャス～。
盛り付けが相変わらずキレイだこと～。
そういえばご主人お誕生日でしたね、おめでとうございます～ヾ(*´∀｀*)ﾉ
確か11日でしたよね？ちなみにうちの主人は今日！
キャンベル缶を使ったマッシュルームのディップ、ナイスアイデアだわ～、ぽちっ。
濃厚でとてもおいしそうです。
私は海老大好きだけれど、主人はご承知のとおり魚甲殻類できればNG系の人。
主人用に鶏肉バージョンでもイケそう。
週末誕生日のお祝いにマネして作ろうかな～。
ピンドンもマネしたいけど、ちょっと今回は無理～！！(爆)(^_^;)
creamat
2011/1/21 at 18:01> nyuさん
わーい、お誕生日メッセージありがとうございます!!
そして、nyuさんの旦那さんもおめでとうございま～す!! 今日は美味しいディナーで乾杯かなぁ？
キャンベルのマッシュルーム缶詰、コストコでまとめ買いしてるから、最近うちではよく作るメニューになってるんですよー。パンに塗ってチーズ乗せてトーストするのが朝食だったり、結構使い勝手がいいです(^-^)
魚介類の好み、うちと逆だったんですよね～ まぁ、たまには相手のために・・・かしらん。けど、チキンのパイも美味しそうですよねー 是非お暇な時にやってみてくださいね～o(^▽^)o