みなさん豆好きですか？
我が家は結構豆が出てきます。基本的にはスープに入ってることが多いです。レンズ豆などすぐ火が通る豆はご飯と一緒に炊いています。だから毎日豆ご飯。
日本の甘く煮付けた豆も美味しいとおもうけど、豆料理は甘くないほうが好き。
上の写真、左のシマシマ？の豆はピントビーンズ（Pint beans）。日本語ではうずら豆だそうです。アメリカで買ってきました。
左のピントビーンズから右回りに、イエロースプリットピー、レッドキドニービーンズ、白いんげん豆（名前忘れました＾＾；）。
右の缶詰写真はCostcoで売っているリフライドビーンズの缶詰。この缶詰はピントビーンズを柔らかく煮て、チリパウダーなどでちょっとスパイシーに味付けしたもので、タコスやブリトーに大活躍な豆。
残念ながら去年の12月に帰国して以来、日本のCostcoで販売されなくなっちゃいました（＞＜） Costcoで買うと、1缶100円程度で買えてとても経済的だったのに・・・。
ということで、自分でリフライドビーンズを作るために、ピントビーンズの乾燥豆を戻しています。
これら海外の豆、4種類を一度に圧力鍋で加熱して下処理しちゃいます。イエロースプリットピーは小さいので同じ時間圧力をかけると柔らかくなりすぎるんですが、うちのこの豆は古いので他の大きな豆と同じ加熱時間でちょうど良い感じに火が通ります。
乾燥豆を一晩水につけて戻し、別々にアルミフォイルに包んで加熱。
我が家の圧力鍋は世界最高圧と言われる「活力鍋」。今回は上の4種、1分加圧しました。
活力鍋、圧力がかかったらゼロ秒で火を止めて豆も煮えるすごい鍋です。ただ、高圧に達するまでの時間は普通の圧力鍋より時間がかかるのでガス代は一緒だと思います(笑) でも厚くて良い鍋です。
煮えたら小分けして冷凍。二人分の野菜スープに必要な豆は、大さじ2杯程度だし、少しずつ包丁でガリガリ切って使います。
・・・ということで、我が家の豆仕事でした！（仕事は鍋がしました●|￣|＿）
2/7、今日はプチニンニクを1kg購入しました。以前コメントいただいたCononさんによると、普通のニンニクより芽が出にくいんだそうです。
ころんと丸々したプチニンニク、可愛い～！ いつもニンニクはまな板と包丁の腹ではさんで叩くように潰して皮むきしていたので、このプチニンニク、どうやって皮を剥いていいかわからず、すごく時間かかっています（＞＜）
1～1.5ヶ月で約1kgのニンニクを二人で消費している我が家、今回のこのプチニンニク、どのくらいで食べきるかな・・・？
latte to tea
2011/2/8 at 03:05缶が身近にあるので、リフライドビーンズを手作りすることは考えたことがありませんでした。すごい！缶詰よりもきっと美味しいですよね。スプーンを持って味見に行きたい！
タヌ子
2011/2/8 at 07:47アルミホイルに包んで圧力鍋で煮るなんて考えた事もなかったです！
甘いお豆も好きですが、おかずとしては食べられず、もっぱらおやつとして食べてます。
ミニニンニク、水に浸しても皮が剥きにくいですか？
普通のニンニクはちょっと水に浸しておくとペロット皮がむけるけれど、ミニニンニクは皮自体が薄いのかもしれませんね。
お醤油漬けにして食べたいなぁ。
fleur de sel
2011/2/8 at 09:06包み分けて一度に色々な種類の豆を煮るなんてアイデアですね。豆を多めに煮て冷凍するのはするけれど。我家のにんにく消費量も負けずです。ところで小さなにんにくの皮を剥くのこんなものがありますよ。http://blog.goo.ne.jp/fleurdesel/e/da08ff82d16d9201036c8260cc6e8f0b
庭で取れたにんにくが小さくて困ってしまうとちょっとプログでこぼしたらアメリカのお友達がプレゼントしてくれました。助かっています。
conon
2011/2/8 at 09:32豆な仕事ぶりで豆仕事をするcreamatさんへ。
こんにちは、
いろんな豆さん達が勢ぞろいですね～。
でも「活力鍋」たった一分加熱でok何ですか！
こうやって一気に下処理しておくと便利なんですね。イメージで言うと豆って食べるまでに時間がかかるって感じでしたけどこれならば即調理ですね。しかも違う種類をいっぺんに煮る方法も学ばせて貰いました。
プチニンニク購入されたんですね～。（^^)
使い勝手はどうでしょうか？
我が家では結構お気に入りなんですけど・・
リンクありがとうございました。
creamat
2011/2/8 at 09:54> latte to teaさん
いえいえ、私も缶詰が安く手に入るならわざわざ煮ないんですよ～！ アメリカだったら簡単にいろんな種類が手に入るし、うらやましいです！！
乾燥ピントビーンズを戻してリフライドビーンズにするのは今回が初めてなんです。だから美味しいかどうか・・・(爆)
近々作ってみる予定です＾＾
でも心の中で、Costcoの缶詰の復活を願っていたりもします(^-^;)
> タヌ子さん
はい、大きなアルミフォイルの包みがごろごろ･･･すごい光景ですよね(笑)
つまようじでアルミホイルのボールにボツボツ穴をあけて、お水に浸して同時に煮ちゃうんですが、はたから見たらもう手抜きの極みですよね(笑)
ニンニク、水に浸して剥くんですね！なるほど～～～！いつもパリパリの乾燥した状態で剥いてたのでこれはいいアイデア！そういえば昔レストラン時代にバケツ一杯のタマネギを剥く時、水に浸していたのを思い出しました。プチニンニク、皮の厚みはたぶん普通のニンニクと同じような感じだし、試してみます！！
> fleur de sel さん
あ～ この記事、覚えてます！ あの中にニンニクいれて、ごろごろッとやるとむけるんですよね。あれ便利そうですよね～！！fleur de selさんもかなりニンニク消費されるんですね。美味しいですよね！！
ただ今回買ったプチニンニク、かなり大きいんですよ。もしかしたらそのゴロゴロやる筒に入らないんじゃないかなと(笑)
どのくらい大きいかというと、1個直径が5cmくらいあるんです。
でも、あのニンニク剥くやつは私も実は気になってたんですよね～ 大き目の直径のものがないか今度見てみます。
> cononさん
あはは、仕事をしたのは圧力鍋です(笑)
活力鍋はゼロ分調理というのが売りみたいで、水で戻した大豆は1分ではなく、0分、つまり圧力がかかった時点で火を止めていいんですよ。すごいですよね。ひよこ豆とか色々な豆の説明のページもゼロ分です。今回うちは弱火で弱く圧力がかかっている状態で1分なので、強火だったら説明書どおりゼロ分でよかったと思います。
プチニンニク、買いましたよ～！皮むきが難しいけど(笑)、ころころしてかわいいですね。1個が大きいから、小さなニンニク剥くより楽だし助かってます！ありがとうございます＾＾
duckbill
2011/2/12 at 01:58ハ～～イ！豆大好きです♪
おや、リフライドビーンズは、日本のCostcoでは販売されなくなったのですか？
そう言えば、この前行った時に見かけなかったような気がします。
別々にアルミホイルで包んで、一度に圧力鍋で茹で上げるなんて、いいアイディア
ですね。
乾燥豆は水につけて戻すのが大変だけれど、こんな風にまとめて茹でて、冷凍して
いれば、手軽に使えますね。
creamat
2011/2/12 at 16:31> duckbillさん
あ～duckbillさんもお豆類お好きでしたよね！
そうなんです、Costcoでリフライドビーンズ売ってないんですよ(´;ω;`) こんな事なら3箱位まとめて買っといたのに！！
色んなお豆を一度に火を通しちゃうの、便利ですよ～。この日はレッドキドニーを一緒に茹でたので、茹で汁もレッドキドニーの色になっちゃいましたけど(笑)
ジップロックに入れて、包丁でへこみをつけて凍った後にパキッと折って使えるようにしておくとちょっとしたものに使えてとても便利です＾＾是非お試し下さいませ～