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オールスパイスを使って、ココアのしっとりクッキーを焼きました。なぜしっとりかというと、我が家の旦那様はサクサクしたクッキーはあまり好きじゃなくて、サクサクのクッキーを食べるには牛乳が必要なんだそうです。（オレオの原理）
そのまま美味しく食べるには、生の手前くらいにしっとりやわらかいクッキーが好きとのこと。それならと、「これ以上しっとりさせるとパンケーキになっちゃうよ！！」っていうクッキーを焼いてみました。
【材料 焼き上がり6cmのクッキー40枚】
・ショートニング 50g
・バター 50g
・砂糖 150g
・卵 1個
・バニラエッセンス 少々
（以下は別に混ぜておく）
・ココア 50g
・オールスパイス 小1/2
・ベーキングパウダー 小1/2
・アーモンドプードル 50g
・薄力粉 150g
常温のショートニング・バター・砂糖を練って、材料を上から順番に混ぜて4cm位の棒状にしてラップに包んで冷蔵庫で1時間くらい寝かせます。
生地を休ませたら常温になるまで外にだしておいて、オーブンを180度に余熱。生地を包丁で1cm以下の輪切りにして、（焼くと膨らんで広がるので）間隔を空けて並べ、175度で10分焼きます。
※ウチのオーブンレンジはしょぼいので、予熱は設定温度高より高めで予熱しています。
焼き上がりはしっとりで、やわらか食感のクッキー。ココアの美味しい香りにオールスパイスがかすかに香ってなかなか美味しいクッキーになりました。GABANさんありがとうございます！
このん
2010/3/25 at 22:53こんばんは、私もサクサクしたクッキーは牛乳とか水分がないと食べれません。あの～鎌倉の鳩サブレーってありますよね、あれロイヤルミルクティーに浸して食べるのすっごく美味しいですよ。なにしろあれもサックサクなもんで、良かったらお送りしますよ、奥さんの実家側なもんで、ところで風邪、大丈夫ですか？気温が不安定ですから体調管理が大変ですね。お大事にしてください。
creamat
2010/3/26 at 10:19このんさん、コメントありがとうございます。
風邪、大分よくなってきました。ピークは（たぶん）超えたかんじです。ご心配くださってありがとうございます。
このんさんもサクサククッキー苦手派なんですか～！ロイヤルミルクティーと一緒に食べたら･･･美味しそうですね。サブレ送ってくださるなんて、とっても嬉しいです。でも私、ダイエット中だし（何をいまさらｗ）、私からお返しできることが何もないので、何か上手な食べ物を作れるようになったら、是非お願いします！