昨日の夕食にCostcoの冷凍クラブケーキを使いました。ブルーチーズ、クラブケーキ、海老のマリネで前菜っぽく。（メインはチキンブリトーだったんだけど＾＾；）
クラブケーキのブルーチーズソースは、レモン10cc・ランチドレッシング10ccにロックフォールを15g溶かした適当ソース。シーフードにブルーチーズを合わせるヒントはReikoさんから。美味しかったです！
ブルーチーズソースとはべつに、ディルオイル（フレッシュディル・オリーブオイル・岩塩・ブラックペッパー）を全体に回しかけてあります。ベランダのディル、花の蕾みたいな長い茎が出てきて、もうすぐ終わりそう。
【レシピブログの「彩塩」レシピモニター参加中】ということで、彩塩「伊太利塩」を使ってブラックタイガーをマリネしました。
下処理をした海老に「伊太利塩」を適量かけ、オリーブオイルでソテー。表面だけピンクになったらすぐ白ワイン50ccを入れ強火でフランベし、レモン汁30ccを混ぜ、冷やして寝かしたもの。今日はタラゴンとブラックペッパーも入れました。
このマリネ液が立派なシーフードドレッシングになるので、サラダも美味しくいただきました。
ちなみに我が家は2日連続でブリトーがお弁当です(^-^;)
タヌ子
2010/4/15 at 08:53クラブケーキってクラブサンドみたいなケーキなのかと思いました（笑）
蟹のクラブなんでうすね。
ブルーチーズソース、美味しそう。
お魚との相性も良さそう。
creamatさんのお料理は流石に仏レストランでのお料理の経験が活かされてますよね。
お料理に艶があります！
ディルやピンクペッパーの使い方もとっても素敵。
盛り付けに全く気を使ってない私は深く反省。
Reiko
2010/4/15 at 08:55こんにちは。
クラブケーキ！美味しそう～！
Ｃｏｓｔｃｏのもの、気になっているのですが買ったことないです。
一度今度試してみようかしら。
ブルーチーズソース、うちはマヨネーズを主に作ることが多いですが、ランチドレッシングを使う、というのも手ですね～。
ディル、えっ、終わりそうなんですか。。。？
ディル（に限らずどんなハーブもですが）家にあるとどんどん使えるのがいいですよね。
私は来週辺りハーブ苗を買いに行こうと思っているところです☆
creamat
2010/4/15 at 09:30> タヌ子さん
そう、私も初めてクラブケーキを見たときに「あ、カニなんだ」って思いました。日本のレストランではあまり見ない食材ですよね。
フレンチでの経験って、実はバケツいっぱいのジャガイモ剥きとか、ニンジン10kg分の手作業でのみじん切りとか、なんかそんなのばっかり思い出に残っています(涙)でも、ありがとうございます＾＾
タヌ子さんの盛り付けもぜんぜん素敵だと思いますよ～！
> Reikoさん
Costcoのクラブケーキって、1個が日本の普通のハンバーグくらいあって、かなり大きいです。それが6個入っていてあのお値段なので、味は大味だけどカリッと香ばしく焼けばそれなりに美味しいですよ～♪
そう、我が家のベランダではディル、チャービル、コリアンダーがこの季節いっせいに花をつけて終わろうとしていますね。また秋にせこせこ種まこうと思っています。
ハーブのある暮らしってすごくいいですよね！Reikoさんはどんなハーブを買われるのかしら？お料理に添えられるのを楽しみにしています！
duclbill
2010/4/16 at 12:08そうそうブルーチーズを使うソース、生クリームやバターと合わせて塩、胡椒だけだと、濃厚で美味しいのだけれど、なんかピリッとしないなぁと思っていたのです。
レモンなど酸味を加えればいいのですねぇ！今度は私も酸味を加えてみます。
フェンネルオイル同様ディルオイルは使い勝手がいいですよね～。
ところで頂いたバトンの記事をＵＰしました。良かったら見てください。
creamat
2010/4/16 at 16:55> duclbillさん
生クリームとバターでこってりブルーチーズソースも美味しそうですね！私は今回はクラブケーキのソースだったので、酸味が欲しくてレモン汁を加えました。このままドレッシングとして野菜も食べられそうでした＾＾
私は未だに生の葉っぱをみてフェンネルとディルの区別がつきません（笑）すっごく似ていますよね。育てると茎の生え方が違うからそこでわかるかもしれませんが･･･。
お料理バトン、ありがとうございます！今から見に行きます～～♪