昨日の夕食は手作り餃子。ご飯もサラダもなくて、ひたすらお腹一杯餃子を食べまくります(´▽｀)
餃子をパリッと焼くコツは、「こびりつかないフライパン」に90%くらい依存している気がします。油をひいて餃子を並べ、すぐに水溶き小麦粉（小麦粉小さじ１+水130cc位）を回しいれてフタをして強火。蒸発して泡が出てきたらフタをとってパリッと焼き上げ。
ここでお皿に移した時、良いフライパンだとフライパンに何もこびりつきません。洗う必要もなく、キッチンペーパーでパリパリのカスを拭うくらいですぐに次の餃子を焼くことができます。
ということで、我が家は餃子を焼くために年に1回以上、フライパンを買い換えています（金属へらOKの安～いフライパン）
ところで餃子の包み方って個性が出ますね。
主人が餃子を包むと稲妻のようなギザギザ型（左）、私はぷっくりデブデブ餃子（右）。
そんな我が家は今夜も餃子。（どのくらい材料を買えば良いか、いつもわからん）
●|￣|＿
duckbill
2010/5/13 at 12:33おぉ！羽つき餃子♪
私の包み方もプックリ型ですね（笑）
そうそう、私の所ではフライパンは私用と家内用は分けていて、私用のは使わせません。
洗い方がいい加減で、すぐ焦げ付くように駄目にされてしまうのです。
だから家内用のはすぐ焦げ付いて、私のはチャーハンを作っても、洗う必要がなくてペーパーでふき取るだけ、大抵のものは焦げ付かないからあおりだけで作れます。
フライパンってこうですよね～♪
Reiko
2010/5/13 at 12:33こんにちは。
餃子大好きです～！
誰かが作ってくれるなら毎日でも食べられます（笑）。
それにしてもご主人器用でいらっしゃいますよね。
こういうぎざぎざ型は初めて見ましたが、きちんと全部揃ってますもんね。
akku
2010/5/13 at 21:21我がconon家も餃子は大好きですよ～♪
実は結婚する前だったと思うのですが･･･（もー！！何十年前の事かしら 汗っ）
夫（conon)から餃子の包み方を教えてもらって現在に至っております（笑）
creamat
2010/5/14 at 00:14> duckbillさん
すごーい！ご夫婦で使うフライパンが別なんて！（お気持ち、めちゃくちゃわかりますｗ）
そう、手入れの行き届いたフライパンって、本当料理のし甲斐がありますよね。やっぱり切れる包丁とこびりつかないフライパンは必須ですね。餃子焼いていてもすごく気持ちいいです（笑）
我が家は買い換えちゃうから安いフライパンですが、鉄のパエリヤ鍋だけは自分だけが手入れをしています。せっかく油が馴染んだのに、洗剤を使って洗われちゃったらフライパンがダメになっちゃうので。でも面倒だからあまり使ってないです（笑）
> Reikoさん
こんばんは。餃子って美味しいですよね～！
色々なブロガーの方をRSS購読していて、ある一定の数の餃子ブログを見ちゃうと、もう食べたくて食べたくて仕方なくなっちゃいます（笑）
うちの主人の稲妻餃子、なぜあんな風になるのかとても不思議です。包み方、ちゃんと教えたんですが、結果が稲妻なので、いつも二人で大笑いしながら餃子を包んでいるんですよ～＾＾
今夜の夕食が二日連続餃子の二日目でしたが、二日くらいじゃ飽きないですね（笑）美味しかったです。
> akku さん
cononさん宅も餃子お好きなんですね。
餃子ってやっぱり手作りが美味しいですよね～！
ご主人から餃子の包み方を教わるって、すごく珍しいですね～。akkuさん、何十年前かに教えてもらったって、結構お若い時にcononさんと出会われたんですね。
我が家は私が主人に教えて（かな場強制的にお手伝いしてもらうんですｗ）、それ以来餃子を作るときはいつも手伝ってくれるんですが、何度包んでも主人の餃子は稲妻になるので、たぶんこの人の餃子は一生稲妻餃子なんだと思います（笑）
タヌ子
2010/5/14 at 06:22やっぱり水溶き小麦粉や水溶き片栗粉を入れるとパリっと美味しそうに仕上がりますね。
いいなぁ、ご主人と仲良く餃子作り。
我が家は大事な餃子の皮を沢山無駄にされそうなので恐ろしくて頼めません！
餃子を一人で包む作業ってものすご～く陰気ですよね。
二人で包めば早いし楽しい。
私も仲間に入れてほしいなぁ。
creamat
2010/5/14 at 09:36> タヌ子さん
そうですね、餃子はパリパリの羽根付きが香ばしくて美味しいですよね。タヌ子さんは皮から手作りだから、一枚一枚が貴重ですよね！ 一人で包むと陰気臭いって、すっごくよくわかります（笑） 翌日の餃子は私ひとりで包んだんですが（一度に全部包まないで、翌日の分は食べる直前に包みました）、やっぱり一人で包むと寂しいので、音楽をかけながらつつみました。
食べながら、「お腹一杯って何個食べるとお腹いっぱいかな？」という話になって、「28枚入りの皮を2袋使ったから全部で56個作ったね」って私が言うと、主人が「あ、１個だけ皮が二重だから55個」って告白。破けた餃子の皮をこっそり二重にするとは！！とちょっと思いました（笑）お手伝いも侮れません(^-^;)