昨日の夜からビーフシチューを煮込んでいます。
フォンドボー・ブイヨンでデミグラスソースを濃厚に煮込んでいたら、いつの間にかタマネギが溶けてしまいました。
このビーフシチュー、めっちゃくちゃ美味しいです。塩は全く使わず、フォンドボー・ブイヨンの固形スープの素の塩分だけ。（邪道だけどデミグラスソースを1から作ったら数日はかかるので省略。）
まろやかでとろける様な牛肉とニンジン、こってり味の濃いデミグラスソース。旦那様が留守のうちにダイエットする予定ですが、これでは無理！というお味に仕上がりました。

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簡単なのを良い事に、相変わらずレアチーズケーキを作っています。大きな型ではなく、お弁当用のカップでカップケーキにしました。
フードプロセッサーでオレオクッキーを粉にしてカップに敷き、レアチーズを流します。レアチーズは、常温のフィラデルフィア＋砂糖70g＋生クリーム1箱＋レモンジュース大さじ３＋チンしたゼラチン5g＆水50ccを順に混ぜるだけです。

ブルーベリーソースは冷凍のブルーベリー一袋、砂糖大さじ３、水30cc、フランボワーズリキュール（クレーム ド フランボアーズ）50ccを軽く煮て、ゼラチンでとろみをつけたソース。
このフランボワーズ（ラズベリーのお酒）が洋菓子の味で美味しいです。超甘いソースではなく、甘酸っぱいさっぱりソースです。

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