インド料理店に行ったらいつも注文するアペタイザー: サモサをおうちで作りました。
具;
・ジャガイモ
・タマネギ
・ニンジン
・グリーンピース
・レーズン
・カシューナッツ
（具のスパイス）
・クミンシード
・生姜
・ニンニク
・ブラックペッパー
・ターメリック
・チリペッパー
・クローブ
・SBカレー粉パウダー
・塩
具は、ゆでたジャガイモをマッシュしておいて、クミン・生姜・ニンニクを炒めた油でその他の具を炒め、ジャガイモを入れて他のスパイスを入れ味を調えます。

皮；
・強力粉　カップ３
・サラダ油　50cc
・砂糖　大さじ２～３
・塩　小さじ１
・ぬるま湯　適当
皮は上記を順に混ぜてこねまとめ、30分以上寝かせたものを使います。
具を包む皮は厚めのほうが揚げ上がりがサクサクします。薄いと具や空気の水分・湿度を吸って、皮がサクサクしなくなります。
ミントソースは今回は失敗。ヨーグルト・ミントの葉・クミン・塩・チリペッパー・ガラムマサラ（？）を混ぜるようなイメージで作ったら、水っぽくなっちゃいました。
たぶんコリアンダーチャツネにミントを入れる感覚の方が、私たち夫婦が行くレストランのミントソースにより近いです。