今年の赤梅酢で漬けた新生姜がおいしい紅生姜になりました。
紅生姜のレシピでは生姜に塩を振って水分を取るとかなんとかあったのですが、レシピを無視して、新生姜を千切りにしてビンに詰め、上から赤梅酢原液をたっぷりそそぎました。
それから３ヶ月以上たち、食べたことがないくらいとってもおいしい紅生姜になりました。このまま野菜室で1年間使えそうです。
紅生姜を漬けた液も、浅漬けなどに再利用できそうです。