季節外れのズッキーニ・チキン・タマネギ・ニンジン・鳥むね肉をカレー粉でソテーしたものが今日のおかず。お月様の形のニンジンは自家製ディルピクルスです。ニンジンだけ星と月の形に型抜きしました。
ベランダのディルが綺麗に咲いてきたのでそのお花をピクルスに使いました。個人的に砂糖の入る甘酢系のピクルスが苦手なので、砂糖を使わないピクルスです。手順はこのyoutubeと同じ。（分量や材料が違うけど）
↑ディルの花
レストランで働いていた頃は、丸ごとキュウリに塩をまぶして一晩冷蔵庫で塩漬けしたキュウリを使っていたけれど（多分ヨーロッパの作り方だとおもう）、面倒なので直接濃いめのピクルス液に漬けました。
我が家のピクルス液のレシピは酸味が強めで、酢カップ２・水カップ１・塩大１・白ワイン大２・スパイス（クローブ・黒胡椒・テピン←唐辛子）です。
去年漬けたハラペーニョのピクルスは、水は一切使わず酢だけで漬けたら1年経っても全くカビも生えずに保存できました。２リットル分くらい作って、完食。
ハラペーニョ類は辛いのでちょびっとしか使わないから酢だけでOK。でもキュウリは一口で食べる量が多いので、酢だけで漬けると酸味が強すぎてかなり強烈なのでお水で割っています。
お味は･･･まだ味見していないのでわかりません(^-^;) 主人に聞いてみよう。でもまぁピクルスなんで･･･（笑）塩分2.5%なので、もうちょっと塩入れても良かったかも。
（※後日談： このディルピクルス、お店で売っている海外のディルピクルスに全く劣らない美味しいピクルスになりました！レシピはCookpadにUPしました）
・ごま塩ご飯
・チキンとズッキーニのカレー炒め
・小松菜のガーリックソテー
・ソーセージ
・自家製ピクルス
Reiko
2010/5/12 at 10:36こんにちは。
偶然です～！
うちも今日はズッキーニものをアップしてます！
ズッキーニ美味しいですよね～。
うちは夫が苦手なので、一人で食べてますが。。。
ピクルス、作られるのですね～！
昔から漬物とかピクルスとかには目がない私ですが、自分で作ることって即席ピクルス以外はほとんどないかも。
これまたうちは夫がピクルスが苦手なのですが、すぐに食べないといけないものではないので、自分のためだけにでも作りたくなってきます～！
creamat
2010/5/12 at 15:57お～偶然ですね～＾＾ テリーさんは結構苦手なものがあるんですね。ズッキーニって、確かにきゅうりみたいですけど、味はそんな青臭い味がするわけでもないから、香ばしく火を通したらとっても美味しいですよね～。
ピクルスはずっとガーキンのピクルスを買ってたんですが、昔レストランで作っていたのを思い出して作ってみました。お弁当を食べた主人からの感想で、普通に美味しくできたみたいで良かったです。
酢に漬けるので手軽で日持ちもしますし、自家製ピクルスお勧めですよ～♪
タヌ子
2010/5/12 at 20:48ピクルスは外国のお漬物ですよね。
私も甘酸っぱい系のピクルスは苦手。
大体外食のピクルスには手を出さないのですが、ハンガリーのピクルスはほんのり酸味を感じるぐらいで美味しかったので、お土産に買ってきました。
いつも野菜を多めに買ってしまうので、creamatさんのレシピの分量で色々漬けてみたいと思います。
creamat
2010/5/12 at 21:19> タヌ子さん
そうですね、外国のお漬物。日本のお漬物は醗酵していて匂いが強くて苦手なんですが、海外の酢漬けのキュウリとペッパー類は好きです。
ピクルスは私もいつも甘くないものを選んでいます。上記の15ccスプーン1杯の塩のレシピだと、市販のピクルスより塩がまろやかです。しょっぱいのがお好みの場合は2杯位入れても良いと思います。あと、酢と水の分量を逆にした方がよりまろやかなので、お好みで試してみてください。
酢って、塩分が低くても美味しく感じるから、健康にいいですよね＾＾
ハンガリーのピクルス･･･こちらではなかなかお目にかからないピクルスですね～！機会があったら食べてみたいです。
ひろ
2010/5/13 at 00:18creamatさん、こんばんわ～！
本日もポチッ応援にきました＾＾
ピクルスは私も
いろいろ作りましたが、
これからの季節、
いいですね～！
自家製だと、さらに愛着もわくし(笑)
素敵なレシピ
ありがとうございます。
もちろん、応援のポチッ！
帰り際にさせていただきます＾＾
creamat
2010/5/13 at 01:08> ひろさん
こんばんは！応援ありがとうございました。
私も今応援におじゃまさせて頂きました＾＾
ピクルスいいですよね♪
私はお弁当によくピクルスを入れています。
ほんのちょっとの（たとえばミニトマト１個分の）隙間にピクルスやオリーブなどをいれています。
キュウリは色止めができないのが残念です。よく買う外国のピクルス瓶で、カリフラワーやニンジン、パプリカなどが入ったピクルスがあるんですが、そんな感じのミックスピクルスもこれからつくりたいなぁと思っています(´▽｀)
akku
2010/5/13 at 21:11ディルのお花とてもかわいい可憐な？お花なんですね～！！
かぼちゃさんの仲間のズッキーニは美味しいですよね！
creamat
2010/5/14 at 00:13> akkuさん
ディルのお花、花火みたいで可愛いですよ。すごく小さな黄色い花で、質素なお花です。直径X高さが10cmにも満たない小さなポットに3株植わっているんですが、花の高さは私のお腹の辺りまで伸びて、茎も1cm以上太くて、思ったより大きくなってびっくりしています。お魚にあうので、育ててみると長方しますよ～＾＾
ズッキーニってかぼちゃの仲間なんですね。私、ナスの仲間だと思ってました（笑）炒め物にちょこっとずつ使っているんですが、重宝しています。