ある日の夕食、ひらめ。皮も骨も取ったフィレのお刺身用平目、塩焼きにしてポン酢で。やばウマ(笑)
平目は上品な味のお魚で、古典フレンチでも常連のお魚です。（私は平目、もうさばけませんが(爆)）
この平目はフレンチ時代に使っていた赤舌平目ではなくて、たぶん黒舌平目。
フレンチで黒舌平目を使ったムニエルをソールムニエルと呼ぶかは知らないけれど、赤でも黒でも平目はクセがなくてホント美味しい魚だと思います！
粉はたいてムニエルにして美味しいソースで食べるのもいいけれど、やっぱり新鮮なお魚はシンプルに塩焼きにポン酢がおいしいなぁと思う日本人な私です。（私の場合、生食以外だからね(笑)）
お魚の塩焼きにポン酢って、たまりません(笑) 黄金の組み合わせですよね！
Reiko
2010/9/13 at 04:55こんにちは。
平目、おいしそう～！！
さっと焼いてポン酢で、っていうの、分かります。
やっぱり日本人なんでしょうね。
夫は分からないと思いますもん（笑）。
お刺身用の魚を焼いちゃうところが、Ｃｒｅａｍａｔさんらしいのですが、私としては、やっぱりつい、え～っ！っと反応してしまいます（笑）。
タヌ子
2010/9/13 at 18:18平目美味しいですよね。
私はいつもイタリア風にチーズをドバっとかけて食べてましたが、こういうさっぱりバージョンの方が本来のお魚の味がわかっていいですよね。
平目や鰈って内臓の取り方が難しくて、自分ではさばけないけれど、クロアチアは平目が撮れないのか、お魚屋さんに並んでいるものは全て冷凍ヒラメを解凍したものなので、そのまま使えて便利です。
でも、やっぱり新鮮な平目が食べたいなぁ。
duckbill
2010/9/14 at 20:35そう！生も火を通すものも白身魚はポン酢なんですよね～♪
だからこれは絶対うまい！（笑）
味が上品な白身とポン酢って、ほんとに黄金の組み合わせです。
ポン酢は、多分イタリアンにも上手にアレンジできるなぁと、
ずっと思っています。(^^)
・・・思っているだけで腰は重いままだけれど(^^;
creamat
2010/9/15 at 09:29> Reikoさん
おはようございます＾＾
平目美味しいですよね！
さっと焼いてポン酢、日本人です(笑)さっぱりして、でもお魚の風味も味わえて、最高ですね～＾＾
うちは主人にもこうやってお魚を出しているけれど、うちもたぶんコテコテの味の濃いソースで魚料理を出した方が喜ぶと思います(笑)
お刺身用のお魚を、生で食べたことが無いって、他の方にとってはきっとヘンな感じなんだろうな～って時々思います。
> タヌ子さん
おはようございます～
はい、平目美味しいです。
お刺身用の平目、我が家が食べるヒレステーキのお肉より高いんです（＞＜）日本だからかなぁ？
だから、私だとチーズで食べるのがもったいない気がしちゃいます(笑)
平目をさばくのは難しいですね。皮を剥くのもきもちわるいし(笑)レストラン時代はなんでこんな食べるところのない魚をわざわざさばかなきゃならないの？って思ってました(笑)
冷凍平目があるんですね～。そういわれてみると日本って、冷凍のお魚ってないですね～。
> duckbillさん
おはようございます！
はい、ポン酢美味しいですね～！
お刺身用なのに焼いちゃった平目だけど、香ばしくて美味しかったです！
たしかにポン酢ってすっごく美味しいですよね。私も大好きです！ハンバーグにポン酢も美味しいし、冷たいしゃぶしゃぶのお肉に絡めてもおいしいし、さっぱりしていていいですよね。
ポン酢をイタリアンにアレンジ！どんな感じかしら？
今度ブログで紹介してください～(´▽｀)
nyu
2010/9/15 at 17:08こんにちは～。
やっと涼しくなってきましたね～。
舌ヒラメ、久しく食べてないな～。
ムニエルというイメージがあるのだけれど、塩焼でポン酢もさっぱりとしておいしそう！
お刺身用を薄くスライスして、ポン酢とオリーブオイルを合わせたソースで
カルパッチョってのもいいかも～！
ってcreamatさん生魚ダメだった～！（＞＜）失礼、失礼、ぽちっ。
creamat
2010/9/17 at 00:16> nyuさん
こんばんは～！
そうですね、涼しくなってきました！ってかたまに寒いです(笑)
平目のポン酢って、さっぱりしておいしいですよ～！
あと１０枚食べたいです、って感じですが(爆)
カルパッチョ！いいですね～ 今主人に聞いたら、彼はカルパッチオの生魚は全く問題なく食べれるそうなので、こんど挑戦してみたいと思います！
ひろ
2010/9/17 at 22:30creamatさん、こんばんわ。
先日は丁寧なコメント
ありがとうございます。
亡くなった愛猫も
喜んでいる事と思います。
ありがとうございます。
嗚呼、平目・・・・・(笑)
題名見て、何かと思いましたヨ(笑)
確かに、ムニエルも最高ですが、
塩焼きにポン酢！！
美味しいですよね～～～～！！
美味しいに決まっています(笑)
反則です(笑)
素敵なお料理
ありがとうございます＾＾
ポチッ！応援
させていただきました～！
creamat
2010/9/19 at 18:52> ひろさん
こんばんは～(´▽｀)
そうですね、フレンチだとムニエルとかにしたいですけど、やっぱり塩焼きでポン酢が昭和の味です(爆)
いつも応援、ありがとうございます！！