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スパイスモニターで頂いたタイムを使ったお魚料理、びっくりするほど安かったスズキにしました(´▽｀)
私の肘から手首くらいまである長～いお刺身用フィレが400円( ﾟдﾟ )！
スズキのフィレを5枚におろすように骨の位置で縦にカットし、背ビレ側の身の厚い所をポーションカット。マヨネーズで衣を付けてカリッとフライにしました。
タイムがパウダーだったのでタルタルソースでなくお魚側で香り付け。皮のないお刺身用スズキはお魚臭さはほとんどないですが、淡白で大味。（のはず。←私は食べてないからわからないｗ）なので、お魚にうっすらタイムがヒントになるように味付け。こういうときハーブは便利ですね。
今日はフライとタルタルソースのほかに、塩茹でスナップエンドウ、ケーパー、ガーリックバター(みじん切りしたニンニクをバターでじっくりソテーして塩)を添えました。あと、赤いカラシ菜とコリアンダーも。
【スズキのフライ、タルタルソース 2人分 材料＆レシピ】
・スズキ(白身魚) 2切れ
・塩胡椒＆タイムパウダー 適量
・薄力粉 大１
・マヨネーズ 大１
・パン粉 カップ１／２
*タルタルソース
・茹で卵 １個
・マヨネーズ大１．５
・甘くないディルピクルスみじん切り（水分は絞る） 大２
・ケーパー 大１
・タマネギみじん切り 小１
・フレッシュパセリみじん切り 小１
・エストラゴン ひとつまみ
・塩胡椒 適量
1. タルタルソースの材料全てを細かいみじん切りにし、全てを良く混ぜて塩味を整えておく。
2. スズキに塩胡椒とタイムパウダーをふりかけ、小麦粉をはたいたらマヨネーズで衣を着け、180℃で5分程度、カリッと香ばしく揚げる。
今日は1年に1回、健康診断でした！！
いつもながら、私は採血のとき、血管がみつかりにくいんです。看護婦さんが最初は左手をチェック、とんとんたたいたりしながら、「右手を出してください」と。右手も血管をサーチすること1分以上(笑)
針は一度しか刺さなかったけど、うまく血液が出なくて、通常は試験管に3本採血するのに、私は1本目の試験管に1cm位の採血だけで終了(笑)
血圧の上が94と低かったからなのか、メタボで血液がドロドロすぎて針を通れなかったのか( ﾟдﾟ )、・・・う～ん、２～３週間後の生化学検査の結果を楽しみに待つとします。
でも、1cmの採血でも検査できるなら、普段3本も採血する必要ないじゃないかと思うんですけどね～。
duckbill
2011/1/20 at 01:51相変わらず素敵な盛り付け♪
いつも、何を付け合せにしているのかなぁっと楽しみにしています。
下に敷いているのがタルタルで、ケーパーを散らして・・・あれ！この
白いのは何だろうと思って良く読んだら、ガーリックバターなんですね。
今度使わせてもらおう(^^)
最近この赤いカラシ菜がよく登場しますが、これアクセントになってい
いですよね～！
私も最近のお気に入りです。でも栽培中のは最近ヒヨドリに食べられて
ボロボロです（でももともとボロボロかぁ、笑）
私も低血圧で血管が外から判らず、よく血管をはずされます。
はずされると痛いんですよね～(^^;
creamat
2011/1/20 at 09:35duckbillさんおはようございます～！
お料理は盛り合わせで見た目がだいぶ変わりますよね。このフライはおっしゃるとおり、最初にスナップエンドウをならべて、その上にタルタルソース、その上にフライ、あとは周りにトマトや葉っぱを立てるように飾ってガーリック、ケーパーの順でした。よくわかりますね～！
からし菜、いいですよね～(^-^)見た目のボロボロ感というか穴あき感というか笑 うちはまだ食害にはあっていませんが、去年ブルーベリーを全部食べられてしまって、我が家にはたったの一粒しか残っていなかったのを発見したときはかなり悲しかったです(´Д` )
注射で外されるとヤですよね～ 今回は刺し直しされなくて幸いでした(￣ー￣)
Reiko
2011/1/20 at 12:29こんにちは。
↓に続いて美しい一品です～！！
野菜ものって彩りも素敵☆
私は大丈夫なのですが、母はいつも血を採ってもらうのに、ぶすぶすと看護婦さんに刺されて帰ってきてました。。。
確かに１ｃｍで大丈夫なら３本もとらなくっても良いですよね（苦笑）。
fleur de sel
2011/1/20 at 18:22マヨネーズを下味にが良いですね。味にこくが出るしふっくら仕上がるし。これも下のレシピ同様作ってみたいです。さすがプロです。
お魚食べないのに作るなんて偉いです。もっとも私もあまり食べないお菓子作る方だけれど。
針刺されるの嫌ですよね。でも私のお医者様は針で私を治療するのですが。笑
creamat
2011/1/21 at 00:28> Reikoさん
こんばんは～(^-^)
ありがとうございます～！
野菜がたくさんのお料理って良いですよね～ うちのご飯は野菜スープにサラダにメインの付け合わせにと、野菜てんこ盛りになってます(^_^;)
何度も針刺されるのやですね～(´Д` )
お母さんかわいそう!! 私は今回一回で済んでラッキーでした^^;
> fleur de selさん
こんばんは～！
マヨネーズ、アメリカ人な主人はあまり好きじゃないんですが、タルタルソースは食べてくれるのでなんだか嬉しいです(^-^)
あー、私プロじゃないんですよー 好き嫌いが激しくて、お料理人にはなれず、すぐ辞めちゃったんです。笑 お魚は主人が食べるので、たまに料理するんですが、12月11日に帰国して以来、ディナーにお魚を出したのはこれが初めてです。笑
conon
2011/1/23 at 17:30収縮期血圧で９４は低過ぎです。きっと典型的な
低血圧ですかね？（大丈夫ですか？）
akkuさんも低いのですが、creamatさんも低いですね。それではいつかｺﾒﾝﾄにありましたが冷え性は
十分考えられますね。あんまり低いのも体に良くないと聞きますけど、ﾄﾞﾛﾄﾞﾛ血とは限りませんよ、
血管が見えにくいのは血圧が低いからですかね？（私は献血が多くて記念品をもらうぐらいですから血管が見つけやすいのかも。）それでも
私も冷え性なので、バケツ足湯でお互い温まりましょう。体を冷やすのも良くないそうです。
冷えには注意してくださいね。
採決量は確かにに3本も採取する必要はないかもしれませんね。
健康診断なんでも無いといいですね。
creamat
2011/1/23 at 20:29> cononさん
そうなんです、上の血圧が100なかったのはちょっと自分もびっくりしました。
かといって、あーフラフラする、とかいうのも全然ないんですけどね～。
あ、血管が見つけられにくいのは、きっと脂肪に埋れて・・・以下省略。(´Д` )
帰国してからはジム通いも復活して、今日もガッツリ筋トレやってきたところです。しっかり体力つけて、健康になりたいですねー。akkuさんもcononさんも、健康一番元気モリモリで寒さを乗り切ってくださいねー！
conon
2011/1/23 at 20:43creamatさんも健康一！
私もジョギングしてますよ～！
creamat
2011/1/24 at 01:27> cononさん
はい、健康一番です！笑
ジョギングいいですね。私は運動が久しぶりなので、最初は足に優しいバイクなどで体を慣らしています。ipadで海外ドラマ見るのが目的なんですけどね。笑 はやく春になるといいですね～