久々のブログ更新となってしまいました。今年は年が明けた元旦深夜からお仕事(^_^;)　まぁ、働けるうちに一生懸命がんばります！

哀愁の真鯛のポワレをUPしたとき、真鯛が私の思っている真鯛ではなく、やる気がなくなったお料理となっていました。

今回のお料理は、そのリベンジ。

うろこのない真鯛は表面をカリッと中を超ジューシーに焼き、キノコのソースでいただきます。

キノコは3種類使いました。写真紛失で名前がわからず。ひとつは北海道の黄色いキノコです。大変よい味が出て、豊かなソースになりました。

真鯛の下にはほうれん草となにかのソテーを。すでに記憶喪失。(^_^;)

お料理ブログなのに、こんなに不定期にUPしてお料理内容も忘れてしまうのって、きっと私だけだろうな。とりあえず、お料理備忘録的に更新します！

みなさま今年もどうぞ宜しくお願い申し上げますm(._.)m

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お久しぶりにお料理をすると、いろいろな事がおきます。今日は、そんなワンシーンを。

以前私はフランス料理店でお魚の○枚おろしだの色々やっていました。
お肉とは全く違った火の通り方、味わいを表現できる上品なお魚はとても美味しいと思います。

しかし私はお魚が苦手。
生魚は食べませんし、とにかくお魚の匂いが苦手です。

この嗜好は、たんに自宅のキッチンがお魚の匂いになるのが苦手なだけで、お魚を食べること自体は好きなのです。

そんな私が今日スーパーに行ったら、お刺身用真鯛の半身のフィレがありました。側にはアラと肝も置いてあり、身も新鮮そのもの。

皮身をパリッと香ばしく焼いた真鯛が頭によぎります。

ちょうど鮮魚担当の方がいらっしゃったので「この真鯛は皮ついてる？」と聞くと、「ついてます、ひきましょうか？」と。「いえ、皮が美味しいんです」と私。

わ～い、フィレで皮つき！yesyes！

早速お家に帰り、ガルニから準備しながらルンルンお料理。
終盤、メインと一緒に出すパンを焼きながら、いよいよお刺身用真鯛のフィレをパッケージから取り出します。

すると・・・

はうぅぅ！！！！！！　ウ、ウロコついてるじゃありませんか！

Creamat、驚きでしばらく硬直。

嗚呼、ウロコ・・・。これを取る時、ウロコがバリバリと飛び散るんです。あっちこっちに。完璧に綺麗にしたと思っても、小さいキッチンでは数日後にウロコを発見することも。

他人様のお宅だったら喜んでするけれど、だめだ、これはいかん。私のキッチンでウロコ処理は許されん。

キッチンの魚臭さの被害を最小限に抑えるには、自宅キッチンでのウロコ処理は諦め、皮を自分でひくしかありません。

身より少しお塩をきつめにしたあのピンクの皮よ、今日は無理だ・・・。

カリっと焼いて角が反り返った皮身の真鯛のポワレよ、また今度・・・。

上品ながらも香ばしく力強い旨みを醸し出す真鯛の皮目よ、さようなら・・・。

そんな絶望のさなかに皮引きしていると、パンの焦げるにおいが・・・。

嗚呼！　そうだよ、そうだったよ！　パン焼いてたのよ！！
ガスで焼いている我が家のパン丸焦げ。涙出ますよほんと。

ということで、台無しとなった真鯛のポワレ秘話でございました。

何なのよ！！　スーパーで売っている真鯛って、

・丸一匹：　そのまんま、ウロコ付き
・半身フィレ：　ウロコ付き
・切り身：　ウロコ無し、皮あり
・お刺身：　ウロコ無し、皮なし、骨抜き

なの？？？？？
スーパーってそういうものなの？？

市場のお魚を丸のまま処理する経験はあるけれど、スーパーでお魚を買う経験がほとんどない私にとっては、未知の世界なのでございました。

皮目のない真鯛のポワレ、ごちそうさまでございました。
勉強になりました。

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