真鯛のポワレ
ヒラタケのクリームソース添え
さて、コンサルタントとして如何なものかと思いつつ、お客様のお家で10人分のお料理をしてきた記事です。
気づけばパーティから約１か月経過・・・。
Reikoさんからお久しぶりにコメントを頂き思い出しました！笑 （Reiko-sanありがとうございました～）
※これまで交流の合ったかたもなかった方も、当ブログをご覧いただきありがとうございます。交流して頂いた皆様には足跡残さずこっそり拝見だけがメインのここ数年でごめんなさい。
10人のお料理を、2口のIHコンロで、オーブン不使用、料理人一人。
さぁ、この自殺行為の模様を振り返ってみます。
↑ブルーチーズは必須！
今回はスティルトン。
10名のお料理を私一人で一人一皿のプレゼンテーションは無理なので、大皿料理が基本です。
↑上のお写真はチリビーンズ。全くフレンチじゃない・・・。
↑右手前赤いのからハモンイベリコ、スモーク生ハム、ケーパーベリー、瓶詰アーティチョークの手抜きプレート。
ハモン・イベリコ、美味しいですね！
ケーパーベリーはケーパー（蕾の酢漬け）のお花の後に生る実の酢漬けで、とっても美味しくて好きです。私はヨーロッパの梅干しだと思ってます。笑
↑今回はパーティのご予算を頂いたので、自分が食べられない生ものもご提供。味見はしません。笑
奥は真鯛を梅酢で一晩〆てゆかりを振りかけたもの。
手前は甘エビのカルパッチョ。
今回はアメリカから弟カップルが日本に来ていてこのパーティに参加したのですが、甘海老を初めて食べたらしく、「甘い！」とそのまんまの反応を。
（生もの＝甘海老が食べられない私は「へぇ、本当に甘いんだ～」とアメリカ人の感想から味を想像したのでございました）
↑新じゃがのサラダ。カリッと焼いた角切りのベーコンをそえて。
↑朝ゲットしたカイザーのバゲット。ガーリックバターは各自でどうぞ形式で手抜き。
↑パスタは大きなコンキリエっぽいパスタに海老のトマトクリームソースで。カリッと揚げたガーリックチップをちらして。
↑次はこの記事トップにあるお魚料理。お魚の後のお肉はフィレ。数時間流水にさらした新玉ねぎを添えて。
ソースはまさかの瓶詰おろしポン酢ソース。
おソースを作る時間も場所もフライパンも人手もありません。笑
↑私。絶妙にお顔が隠れたお写真をいただいたので、おまけ。
毛皮と保護色になっているけれど、トイプードルちゃんがいます。
今回のケータリングの反省点→「さすがに一人で10人分フルコースは無謀ですわ！！」
まぁとにかく時間がない、お皿を置く場所がない、調理器具がない、調理する場所がない、冷蔵庫にスペースがない、と、ないない尽くしの中でのお料理で、いったい何をどうすれば・・・という状態ですね。
食材買い付け、仕入れ、仕込みで3日くらいは余裕でかかるので、ケータリングのプロじゃないとお仕事にはできないですね。
でもとても良い経験でした。
アメリカの家族の集まりのお料理作り（カルツォーネを20個焼くとか）の経験が生きています。アメリカの家族に感謝！
10人は無謀とお伝えしたのですが、6月にまたお声がけいただき…。
見えないナニカに自分を試されてるんだなと思って乗り切ろうと思います。
最後に・・・、生もの臓物を食べない偏食コンサルタントのお料理を評価してくださったお客様に感謝です！
レストラン時代、下向いて泣きながらジャガイモ剥いた経験を今やっと褒めて頂いたみたい。
がんばろー！
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というフランス料理もどきなレシピが本に掲載されまして、やっとブログ更新をした勢いで、一月ほど前にお客様のお宅でケータリングしたお料理をUPします！
