久しぶりに(冷凍)ハンバーグの仕込みをしたから
今夜はハンバーグ
ミンチ肉1kgで冷凍ハンバーグの仕込みをしました。これはお料理が面倒なときや、お弁当で活躍する我が家の自家製冷凍食品(´▽｀)
今日のスープは昆布のスープ。と言っても和風ではなく唐辛子とコンソメ味。だしをとった後の昆布・大根・ニンジン・冷凍しておいた母の下仁田ネギ・しめじ・鳥ササミを裂いたもの・レンズ豆入り。仕上にトロロ昆布をてんこ盛りにして食べました。ノンオイルだけれど、豆も入ってコクのある辛いスープです。
ロシア人にとって昆布は「海のゴミ」なんだそう。だからそんなゴミを好んで食べる日本人は不思議なんですって、こんなに美味しいのに。って主人に話したら「アメリカ人もロシア人と同じように思うと思う」とのこと(笑)
昆布はヨード(ヨウ素)をたくさん含んでいるので、放射性物質(I-131)対策スープです。東京にヨウ素が飛来して以来、人生初めて昆布買いました。北海道の真昆布。お魚食べないしお味噌汁(ワカメ)も飲まないわたし、人生初めてひたすら昆布料理を研究中(笑)
こちらは出汁を取った昆布・干ししいたけ・ニンジン・極小黒豆・イカのさつま揚げ・ちくわ・冷凍しておいた油揚げを甘辛く煮付けたもの。
わたし、海外の豆ばっかり使っていたけれど、日本にも独特のお豆がたくさんあるから買ってみたもの、極小黒豆。乾燥サイズ5mm！写真だと小豆みたいだけど、大豆系なのでこういう煮込み料理にぴったりでとても美味しいです。
今日のかなり雑なサラダ。グリーンリーフ・きゅうり・ミニトマト・ブロッコリー・フムス。業務用の白練りゴマ1kg、白といいつつ褐色なので、白いフムスにならない最近の我が家のフムス(^-^;)
先日叩き売りされていたかわいそうな関東の苺でコンフィチュールを。とろっとした苺のジュースの多いソース系瓶と、実が多いジャム系の2種類、時間差で作りました。
苺を煮るキッチンの甘酸っぱい強烈な香り、しばし原発の緊張感をやわらげてくれました。ありがとう苺。
ジャム作りっていいですね(´∀｀)
タヌ子
2011/3/30 at 02:39海のゴミだなんて失礼ですよね！
昆布を料理に使うことはあまりないけれど、塩昆布でお漬物を作ったり、昆布茶を飲んだり、昆布茶をそのまま料理に使ったりしてます。
今日も塩こぶでおにぎりを大量生産して冷凍しました（笑）
放射線対策にはお味噌が一番効果があるという話なので、日本人は大丈夫だと思うけれど、creamat家はお味噌の出番が少ないですよね。
私も新月までにジャムを作らなきゃ。
Reiko
2011/3/30 at 08:43海のゴミ、ですか。。。
なるほど、使い方を知らない人はそう思うのでしょうね～。
海のゴミを使いまわせる日本人は賢いですよね（笑）。
昆布、大好きですが、こちらでは買ったことないですね～。
日本食料品店でも探したことないかも。
ミョーに食べたくなってきましたが。。。
Creamatさんのスープも煮物もとっても美味しそうですもん。
苺のコンフィチュール、綺麗な色ですね～☆
creamat
2011/3/31 at 04:48> タヌ子さん
海のゴミという表現、面白いですよね～(笑)
以前メキシコのカンクンに行った時、真っ白な小麦粉のような白い砂浜に青緑色の海がとても美しかったんですけど、浜にはひじきのような黒い海草が打ち上げられていて、早朝にホテルの作業員がその黒い海草をかき集めてビーチを掃除していました。そういう視点で見るとゴミですね(笑)
塩昆布おにぎり美味しそう！今日はうち、昆布の甘酢漬けを作りました。味噌と放射能、初めて聞きました。検索したらチェルノブイリで味噌が売れたようですね。味噌はヨードを含まないため、たぶん味噌汁に入っていたワカメからヨードが取れて内部被ばくを防止できたのかな？うちはタヌ子さんに感化されて３月はじめに買った味噌、いまだに未開封です(爆)
> Reikoさん
ありがとうございます！
昆布は海のゴミだそうで(笑) まぁわからなくもないですけどね。
日本人は旨みを感じる神経が舌にあるから（欧米人はないから味がわからない）、おそらくその違いかなぁとも思ったりします。
昆布、関西方面の方がよく買われるのかもしれませんね。私の母（関東）が昆布でだしをとっている姿は一度も見たことないですし。昆布まきなど甘辛い煮付けは美味しそうですよね。こんど作ってみよう！と思っています。でも、日本の煮物は白いご飯を食べるため？に濃い味。うちはご飯（炭水化物）をあまり食べないようにしているので、濃い味付けのおかず、つくるのちょっと考えちゃいます。
苺のソース、今日フルーツとヨーグルトにかけて食べたんですが、とても美味しかったです。また苺が安かったら作る予定です(´∀｀)
duckbill
2011/4/8 at 01:12ロシア人やアメリカ人って海草全般を食べないのかなぁ？
船や網に絡みつくゴミのイメージなのでしょうね（笑）
アメリカの巻き寿司が裏巻きなのは、同じ理由なのかなぁ・・って思います。
海苔（これも多分ゴミ）を表に持ってくると、抵抗があるから、裏巻きにして
隠しているような気がする（笑）
creamat
2011/4/9 at 04:04> duckbillさん
海外の方は食べないみたいですね～。塩にヨウ素を添加しておくくらいですもんね。
メキシコのカンクンでは、真っ白な小麦粉のようにキメの細かいパウダー砂に、真っ青な海がとても素敵だったんですが、黒いひじきのようなものが打ちあがって、毎日のようにホテルの使用人が掃除していました。景観を考えるとゴミだなぁと思うのも理解できますね。
アメリカのお寿司に裏まきが多いのはなんででしょうねぇ。私が思うに、あの黒い色があまり受け入れられないのだと思います。口に入れたいと思う色ではない、というか。我々からしてみると、アメリカのお菓子類に使われるどぎつい原色ギラギラな着色料のほうが口に入れたくないですけどね(笑)