週末毎の下田通いで遊んでばかりな私だけど、たまにはお料理も(笑)
これはメキシカンなお料理で、チキンピラフみたいなもの
チキンの下にある白いのは、別のお料理で作ったザワークラウト。
ドイツvsメキシコな一皿です(笑)

このArroz con Pollo y Frijoles(チキンライスのリフライドビーンズ添えみたいな意味)というお料理は、私が考えたわけではなく、リフライドビーンズの缶詰にレシピがあって、それを見ながら作ったもの。

ちょうどバスマティ米があったし、我家の瀕死のペッパーから激ミニハラペーニョ、ハンガリアンホットワックス？、スイートバナナペッパー？など、本人も何の唐辛子かわからないようなものがぽつりぽつりとなっていたのでそれも使用。
レシピは簡単で、チキンにお好みのシーズニングをもみ込んで（我家はタコシーズニング・塩・胡椒・ガーリックパウダー・唐辛子）、オリーブオイルでこんがり焼いて取り出し、バスマティ米、刻んだペッパー、タマネギを炒め、トマト缶・チキンスープを入れ、ライスの上にチキンを戻して15分くらいご飯を炊くだけ。
※手に入らない材料もたくさんあるので結構アレンジしていますが、本家のレシピはこちらです(英語)

あつあつのご飯にあつあつのリフライドビーンズをのせ、チェダーチーズを溶かしていただきます。
豆、ご飯、チキン、チーズ、もう、大好きな組み合わせ！
これにグァカモレやサワークリームを加えてもアクセントになると思います。
（だから太るんだ(笑)）