いつも同じレシピで焼く自家製パン
ハンバーガー用バンズにもディナーロールパンにもなる万能バターロール
(レシピはページ一番下に)
ここ１～２年、家電の買い替えを一気に進めた我が家、冷蔵庫・エアコン・洗濯乾燥機・テレビ・HDDレコーダー、ほとんど全ての家電が新品です。
でもその中でまだ時代の波に逆らって古いままの家電製品が･･･。それはオーブンレンジ。
なんと1997年1月製造のご老体(笑)
先日Bicに行ったらヘルシオが発売当初の半額くらいになっていたり、新しいタイプのオーブンが売られていたり。
でもまだ1997年製で頑張ってパンを焼いています。今日はそんな我が家の古オーブンで焼いたものをまとめてUP。
ハードパン風のパン。1997年製オーブンでは、焼いてる途中にささっとドアを開けて霧吹きでミストをしゃしゃしゃと吹き付けて即行ドアを閉める、という忍者のような早業が必要です。
↑一番上の写真とおなじ、ハンバーガー用パン。レシピどおりにロールを焼こうとすると、2回に分けて焼かないといけないんですが、面倒な時はこうしてくっつけて一気に焼いてしまいます。節電。
周りの巨大セルクルもどきは、新聞紙を折ったものにアルミフォイルでカバーしたもの。
新聞セルクルもどきがダメになった後は、オーブンシートでセルクルもどきを。
↑真上のパンの2次醗酵前はこんな感じ。
綺麗に丸く形成するときもあれば、ねじっただけの状態もあるし、日によって色々。醗酵具合も色々。でもレシピは全部同じ。
大きく焼いたロール、これはセルクルもどきさえ使っていないので広がって爆発しています(笑)
焼時間は2次醗酵40分の後そのまま予熱もせずに180度で20分。
ご老体1997年1月オーブン、焦がしバター香るフィナンシエも焼けます。
お弁当用アルミフォイル仕様が生活感にじみ出ています(´ι _` )
フィナンシエは卵白だけ使うので、余った卵黄でバッチリ甘いチョコチップクッキーを。
アメリカのクッキーより随分小さいんだけど(1個30g)、日本の友達にあげたら「でっかいクッキーですね」って言われちゃった(笑)
↑フィナンシエと何が違うんだって感じだけど、これはアーモンド風味のパウンドケーキ。
火加減を失敗したラムレーズンのパウンドケーキ。ベーキングパウダーは使わず、卵だけで焼く世界共通のパウンドケーキレシピ(卵・粉・砂糖・バター＝1：1：1：1)で。
でもベーキングパウダーを入れると膨らみ方が爆発的に変わる魅力も捨てがたい。（↑上はBP使用）
甘さ控えめ・砂糖使用量半分の味の薄いケーキを食べるくらいなら、普通の砂糖量で作った濃い味のケーキを半分食べればカロリーは同じじゃないか、と考える私の焼き菓子は、どの場合も焼きあがりにシロップをたっぷり♪
ラムなどのお酒のアルコールを飛ばしたものに砂糖(蜂蜜・黒糖・メープルシロップ・アガベシロップ・甘い系色々使えます)を加えたシロップです。
以上、帰国してから焼いたものでした。
色々高カロリーなものばっかりだけど、一日の摂取カロリーを計算しているので逆に体重は順調に減っています(´∀｀)
livestrong.comというサイト、1週間に1.5パウンド（0.68kg）ずつ痩せたいわ、と設定すると、年齢や体重から一日の摂取カロリー上限を計算してくれます。（その人の生活運動量から一日の摂取と運動で相殺されるであろう消費カロリーを推定し、1週間に4900Kcalほど貯金すると0.68kg痩せる仕組み）
なので食べたものを都度記録すると、一日の許容カロリーから残りも自動計算してくれます。
たとえば一日1000Kcal制限な人がお昼にハンバーガーとポテトで900Kcal食べちゃうと夜は100Kcalしか残ってない！という状態になっちゃうんだけど、1時間走って運動すれば、残り100Kcal＋運動消費分450Kcal＝550KcalにUP！という具合で自分で増やすことも可能。あ～運動は大切だなぁと胃袋で体感する瞬間です。
以前は夕食に炭水化物を抜いて～とか適当にやっていたけど、やっぱり摂取カロリーを知ってそれを調節する事が一番早く痩せるみたい。
ということで、夏をひかえてダイエット中な方、一緒にがんばりましょう～
(´ι _` )
【 ハンバーガー用バンズレシピ 6個分】
・強力粉 300g
・砂糖 30g
・塩 5g
・バター 30g
・水＋Lサイズ生卵 計195g
・ドライイースト 5g
- 材料を全てボールにいれて15分位よ～くこねます。（又はホームベーカリーにこねてもらう）
- ボールにラップをして一次醗酵。40分～一次醗酵したら様子を見る。「2倍の大きさ」になればOK。
- 打ち粉をした台に生地を出し、6等分して生地を紐のように伸ばし、一回むすんで形成(チーズパンにするにはこの行程で中にチーズをいれたパンにする)。二次醗酵40分～。2倍になるまで。
- 250度の余熱が終わったら220度に下げて生地を入れ3分、175度に下げて8分焼いて出来上がり。
Reiko
2011/6/28 at 11:17こんにちは～。
このパン、美味しいですよね。
うちも何度もリピさせていただいてます☆
このねじる成形、素敵！
私も次回はこれでいきたいと思います。
conon
2011/6/28 at 12:16こんにちは、まぁ～本当にいろいろやりますね～。 ご自宅用なんてもったいないです。
それから、ダイエットにいいサイトがあるんですね。カロリーのやりくりも楽しんで出来そうですね。私も事故の後またｼﾞｮｷﾞﾝｸﾞ再開しました。
もっぱら走るのみです。
あの～それと、すみません。何だか頂きっぱなしになってしまって。お送りしたい物があったのですが、ちょっと想定外の事が起きてしまって・・
ﾎﾝﾄにすみません。
タヌ子
2011/6/28 at 14:59美味しそうなパンのオンパレードで、なんだか焼きたての香りまで伝わってきそうです。
creamatさんは簡単に言ってくれるけれど、カロリー計算も運動もそうそう簡単に出来ないのですよ。
折角海に来てるのに、暢気に浮き輪で水にプカプカ浮いてだけの私…
明日は国立公園４時間ハイキング！
どのぐらいカロリーを消費できるかな？
でも、その後に羊のローストを食べる予定（汗）
一生痩せられないかも…
creamat
2011/6/29 at 10:14> Reikoさん
こんにちは！
リピートしていただいてるなんて、嬉しいです(´∀｀)ありがとうございます～！
ホームベーカリーで食パンも焼けるんですけど、スライスするのがめんどくさくて最近うちでもこのパンばかり焼いているかんじです。バターロールっぽい味なので、食べやすいですよね。
ねじって縛る形成だと、生地が層になってよく高さがでるので、是非是非お試しください～ヽ(^o^)丿
アメリカの大きいオーブン、いいなぁ～(笑)
> cononさん
こんにちは～！
焼き物、今年はパンの自給率99.9％くらいいってます(笑)添加物がゼロ！です。何日たっても黴ない市販のパンやお菓子類はなるべく避けるようにしていて、それ以来体調が抜群によくなりました。
ジョギング再開、いいですね！私も週3回以上は走ってます。相変わらず遅いし、フルマラソンはおろか、ハーフマラソンですら走れる持久力がまだないんですが(￣▽￣) 今の所故障なく走れているので、このまま体力つけていきたいです！一緒にがんばりましょう♪
> タヌ子さん
こんにちは！
パンが焼けるときの香りって、ほんといいにおいですよね！うちの犬はオーブンからいい香りがしてくると、キッチンの方向にお座りしてすごい真面目な番犬のようになります(笑)
海でプカプカ、水の抵抗で結構カロリー消費していると思いますよ！4時間のハイキングもうらやましいです。結構タヌ子さんもアクティブですよね～！羊のロースト、早くブログみたいです！！
楽しみにしていま～す！
duckbill
2011/6/30 at 00:18いつものことだけれど、どのパンも美味しそうに焼けていますね～♪
面白い成型だなぁと思ったら、むすんでいるのですね。
刺激を受けて、私もパン焼を又始めました。
２０年ぶりくらいなので、なかなかうまく焼けないけれど、少しずつ思い出しながら焼いています（笑）。
creamat
2011/6/30 at 16:14> duckbillさん
ありがとうございます～(´∀｀)
パンの形成、結んでるんですよ～べろーんと伸ばして、人結びしてそのまんま、という感じです。丸いパンを焼くときも、このように結んでから回りを丸く馴染ませると、まん丸の高さの出るパンになるので私はいつもこうして結んでいます。
20年ぶりのパン！すごいですね～！でもパスタもあれだけ美味しそうに作られるのだから、パンもきっと美味しいんでしょうね～。是非ブログで紹介してくださいね！