アルフレッドソース（Alfredo）、私はアメリカのお料理だと思っていましたが、もともとの国はイタリアで作られたソースでした。イタリアではパルメザンチーズとバターで作られ、アメリカでは生クリーム、ブロッコリー、パセリ、ニンニク、海老なども入ったクリームソースパスタだそうです。
我が家のアルフレッドソースのレシピはアメリカ風です。具はタマネギ・ニンニク・ベーコン・海老・ドライトマトで。ソースの塩分はチーズ・ドライトマト・ベーコン・海老から補えたので、塩は使っていません。マッシュルームペースト（トリュフペースト）を使っていますが塩味がほとんどしないペーストです。
レシピは具をアーリオオーリオ（ニンニク・オリーブオイル）で炒め、マッシュルームペースト・白ワイン・海老を加え、小麦粉をふりかけたら仕上に生クリームとチーズを回しいれて沸騰する前に火を止めるだけの簡単ソースです。
風味はベランダで育てているタラゴン（エストラゴン）を摘み取って使いました。
ソースに使ったパルメザンは安い粉チーズで、盛り付け後にパスタの上にパルミジャーノレッジャーノを削りました。
私って庶民だなぁと思います。(´;ω;`)
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