これは月曜日のお弁当。昨日は歯医者さんに行ったり家の大掃除をしたりでいそがしくて更新忘れちゃいました。
パンチェッタは12月に作って冷凍しておいたもの。中途半端なパスタが見つかったので、2種類のコンキリエとフジッリが混ざっています。茹で時間が全部違ったので、キッチンタイマー大活躍で茹で上げました。
・コンキリエのパンチェッタソース
・イタリアンミートボール
・野菜スティック
・クリームチーズ

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今日はトマトソースで煮込んだイタリアンミートボール。とても小さいニンジンが1本と小さいタマネギ1個のみじん切りは入っているけれど、ミートボールに入っている野菜はお肉の量の1/10以下位、つなぎになるパン粉や卵は入れていません。替わりにチーズがいっぱい入っています。

レシピは↑このビデオ（Italian Meatballs – Polpette al sugo）に近い感じ。
今日使ったお肉は赤身のブロック肉をフードプロセッサーで挽いた自家製挽肉を使っています。
できたてにパルメザンを削って食べたらとっても美味しかった！
明日のお弁当、決定。(´▽｀)
そして冷凍も。(´Д｀)
【イタリアンミートボール(ポルペッテ/Polpette）のレシピ】
・牛赤身肉　400g
・豚赤身肉　400g
・ニンニク　10カケ
・生姜　20g
・ニンジン　小2本
・タマネギ　大１
・塩　適量
・ブラックペッパー　適量
・ナツメグ　小さじ１
・バジル　大さじ１
・トマトジュース　1カップ
・トマト缶　１巻
・オリーブオイル　適量
・チェダーチーズ　1/2カップ
・モッツアレラチーズ　1/2カップ
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ　適量

1. 豚肉・牛肉をFP（フードプロセッサー）で挽きボールに入れる
2. モツァレラとチェダーをFPで挽いて肉のボールに入れるく
3. ニンジン・タマネギ・ニンニクをFPで挽きフライパンに油をひいて炒める
4. ３の半量を肉のボールに入れる
5. トマトジュース・トマト缶・刻んだバジルの葉をフライパンに入れてフタをして弱火にする
6. 生姜の超みじん切り・塩・胡椒・ナツメグを肉のボールに入れよく捏ねる
7. 肉を少し取り出し、左右交互の手にキャッチボールするように投げつけて空気を抜き、丸めてトマトソースのフライパンへ
8. 弱火で15分煮たらへらで底を返すようにソースを混ぜ、塩味を整えソースの煮詰まり具合を確認しながらもう10分ほど弱火で煮る。
9. お肉を取り出しパルメザンチーズを削ったらできあがり

お肉の量、ちゃんと測っていなかったんだけど、もしかしたら1kg以上あったかもしれません。かなりの量です。そしてかなりデッカイ肉だんごです！！

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