週末は豚フィレ肉をカツにしました。パン粉は自家製パンをフードプロセッサーで挽いたもの。

先日作ったベーコン、脂身が多いのでベーコン自体の油で揚げ焼きにしてカリカリベーコンにしました。

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妻の大・大・大の苦手、牡蠣のコンフィを作りました。
レストラン時代、ランチのためのバケツ一杯の牡蠣を洗って気分が悪くなって以来、牡蠣に近寄らない生活を十年以上続けてきましたが、旦那様のために解禁。
コンフィとは本来低温のラードなどでお肉をゆっくり煮込んだもの（保存食）です。
この牡蠣のコンフィはオリーブオイルにローレル・鷹の爪・ブラックペッパー・ニンニクを入れて作りました。
瓶に入れて数日寝かせておくとさらに美味しくなります。
塩加減の味見は旦那様にお願いしました。牡蠣の匂いがダメなので、鼻の下に歯磨き粉をつけて料理しようかと思いましたが、案外フレッシュな牡蠣だったので歯磨き粉なしで料理できました。

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