今年の赤梅酢で漬けた新生姜がおいしい紅生姜になりました。
紅生姜のレシピでは生姜に塩を振って水分を取るとかなんとかあったのですが、レシピを無視して、新生姜を千切りにしてビンに詰め、上から赤梅酢原液をたっぷりそそぎました。
それから３ヶ月以上たち、食べたことがないくらいとってもおいしい紅生姜になりました。このまま野菜室で1年間使えそうです。
紅生姜を漬けた液も、浅漬けなどに再利用できそうです。

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ブラジルのチーズパン、ポンデケージョ初挑戦。
そして撃沈したんだけど。(´Д｀)
ポンデケージョは普通のパンと違って、タピオカ粉で作るんです。でもウチには芽の出たジャガイモがたくさんあったので、でんぷん（タピオカ粉）質をジャガイモで代用して試作。
まずくはないですが、中がモチモチしすぎていて私(妻)の好みじゃないポンデケージョになっちゃいました。(普通の日本人は好きかも)
とりあえず、「モチモチ」と表現されるパンじゃなくて、ふんわりさっくりして欲しいんです。（ってことは油が必要なんだけど）
とりあえず、今回の分量メモ。（モチモチでおいしくないです）
・ジャガイモ大3個(650g)
・スライスチーズ13枚(残ってたチェダーとスイスチーズ合わせて多分200g位)
・片栗粉200g
・強力粉50g
・塩小さじ3杯
マッシュした熱々ポテトに他の材料を入れて練り、2～3cmに丸めて195度のオーブンで20分焼きます。

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