野菜てんこ盛りのヘルシーディナー、「ポークなんとか」という我が家定番料理が先日のディナーでした。
豚のテンダーロイン（フィレ）をオーブンで焼いた料理で、バジル風味のカッテージチーズのソースがとても美味しいメニューです。
この日はレモンドレッシングであえたベビーリーフ、アスパラ、ローストガーリック、ブロッコリー、チョリソ＆トマトのマリネがガルニ。そして真っ黒なイカ墨パンもトースト。
ソースは下記の4種類をボールで混ぜて、塩コショウして味をととのえるだけ。
・カッテージチーズ100g
・ペスト（バジルペースト/ジェノベーゼペーストetc）を大さじ2杯
・柔らかく茹でたブロッコリーを粗みじん切り50g
・マッシュルームとニンニクの塩コショウソテー　50g位
主人がMen’s Healthに載っていたレシピで作ってくれたのが最初で、英語のメニュー名が長くてよくわからなくて、私がPork Somethingと呼び始めたのがきっかけです。
本当はオーブン料理だけど、この日は時間がなかったのでスライスしたお肉をフライパンで焼きました。うまいこと外はカリッと中はしっとりジューシーに柔らかく焼けて、オーブンで作るより美味しくできてラッキー♪
オーブン料理で肉を生じゃなくてピンクに焼く加減がわからない私。
（￣ー￣)　ﾍﾙｼｵだったらうまく焼けそうだな～　→ 旦那様

にほんブログ村 ←ぽちっとお願いしますm(__)m

昨日の夕食にCostcoの冷凍クラブケーキを使いました。ブルーチーズ、クラブケーキ、海老のマリネで前菜っぽく。（メインはチキンブリトーだったんだけど＾＾；）
クラブケーキのブルーチーズソースは、レモン10cc・ランチドレッシング10ccにロックフォールを15g溶かした適当ソース。シーフードにブルーチーズを合わせるヒントはReikoさんから。美味しかったです！
ブルーチーズソースとはべつに、ディルオイル（フレッシュディル・オリーブオイル・岩塩・ブラックペッパー）を全体に回しかけてあります。ベランダのディル、花の蕾みたいな長い茎が出てきて、もうすぐ終わりそう。
【レシピブログの「彩塩」レシピモニター参加中】ということで、彩塩「伊太利塩」を使ってブラックタイガーをマリネしました。
下処理をした海老に「伊太利塩」を適量かけ、オリーブオイルでソテー。表面だけピンクになったらすぐ白ワイン50ccを入れ強火でフランベし、レモン汁30ccを混ぜ、冷やして寝かしたもの。今日はタラゴンとブラックペッパーも入れました。
このマリネ液が立派なシーフードドレッシングになるので、サラダも美味しくいただきました。
ちなみに我が家は2日連続でブリトーがお弁当です(^-^;)

にほんブログ村 ←ぽちっとお願いしますm(__)m