今年8月頃にラム酒につけたレーズンとラムをたっぷり使ったラムレーズンパウンドケーキを焼きました。
焼き上がりにたっぷり塗るシロップは、レーズンを漬けていたラム酒とお砂糖を煮詰めたもの。
ラム酒のほかにコアントローもたっぷり入れたので、酔っ払いそうな洋酒ケーキに焼きあがりました。（笑）
そしてもう一つ、マーブルココアのパウンドケーキも焼きました。プレーンの味とココア味を2層にしたパウンドケーキです。
焼き上がりに塗るシロップは、コアントローとお砂糖を煮詰めたもの。焼きたてのお味見、美味しかったです！
しっとり美味しく頂くため、ラップをして冷蔵庫で数日寝かせてから食べる予定です。
夫婦二人だけの家族に、パウンドケーキ4本。（しかも甘め）
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【材料： ラムレーズンパウンドケーキ2本分】
・バター 80g
・砂糖 100g
・卵 3
・ラム酒 20cc
・コアントロー 10cc
・アーモンドプードル 小1袋（35g）
・ホットケーキミックス 200g
・ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1
・レーズン 100g
・薄力粉 小さじ2
（シロップ）
・ラム酒 50cc
・砂糖 小さじ山盛り3
砂糖とバターを常温で良く練って卵・洋酒を加えたらホットケーキミックス・重曹を入れてさっくり混ぜる。小麦粉をまぶしたラム酒漬けレーズンをまぜ、型に入れ175度40分焼く。
シロップの材料をフライパンに入れてアルコールを飛ばし、焼きあがったパウンドケーキにハケで塗る。
【材料： マーブルココアパウンドケーキ2本分】
・バター 100g
・砂糖 100g
・卵 3
・バナナ 小1本
・コアントロー 20cc
・ホットケーキミックス 200g
・ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1
（ココアソース）
・ココア 20g
・水 10g
・コアントロー 20g
・砂糖 10g
（シロップ）
・コアントロー 50cc
・砂糖 小さじ山盛り3
砂糖とバターを常温で良く練って、バナナ1本と卵をフードプロセッサでジュースにしたもの・洋酒を加えて混ぜたらホットケーキミックス・重曹を入れてさっくり混ぜる。
ココアソースの材料を良く練り、できた生地を二つに分けたうちの一つに混ぜ込み、型に入れるときにプレーンを先半分入れ、後からココア生地を上に乗せて175度40分焼く。
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