シャラン鴨のコンフィ
お久しぶりの更新です。何の告知もせずにブログ放置してしまってすみません。
夏前から看病していた我が家のゴールデンレトリバーは、10/6日に10歳と2週間のいのちを一生懸命生きて、そして安らかに旅立っていきました。
最初は悲しくて寂しくて何も手につきませんでした。でもある日から気持ちを切り替えて仕事に没頭しました。かなりポジティブな私なりの乗り切り方を実行中です。来年の目標も立て、それでは足らず年内にやりきる目標も立て、やる気満々の毎日を送っています。
仕事に集中しているので趣味のお料理は残念なやっつけ料理ばかりです。それも続くとやはり寂しいので、今日はちょっとおいしいお料理を食べてきました。
仕事の打ち合わせで都内に出ることも多く、今日は以前住んでいた所の近くのビストロに行って来ました。
ご一緒いただいたのは、ご近所さんだったバイオリンの先生。写真に写っているごっつい指で、恐ろしく上品な音を奏でるバイオリニストです。藝大卒、読○交響楽団出身の超エリートの先生で、御年72歳。以前レッスンをして頂いていましたが、今では私の最高齢の飲み友達になってくださっています。
シンプルなサラダ。マッシュルームの鮮度がちょっと残念だけれど、そもそも「え！きのこを生でたべないでしょ！」というリアクションが当たり前な庶民の街大田区某所です。生のホワイトマッシュルームをサラダとして出してくれるお店があるだけでちょっと嬉しかったです。
バゲット。少しブラウンの生地は香ばしく、おかわりしたいくらい美味しかったです。
メインはシャラン鴨のコンフィ。
シャラン鴨ですがこの鳥が窒息鳥かどうかは不明。（鳥を窒息させると血液がお肉の中に留まりより味わい深くなる） 残酷だけれど、何か強いポリシーのあるベジタリアンでもないので、感謝して美味しく頂きました。
メインにはマグレのロティもありました。変な選択ですがお肉の質を考えるとたぶんコンフィのほうがヘルシーだと思ったのでコンフィに。
皮はパリパリ。ひとつも脂っこくありません。しかしお肉はしっとりと柔らかく、美しいピンク色。たまらない美味しさでした。車じゃなかったらワイン飲みたかったです。あぁ来て良かった、やっぱりフランス料理は美味しい！って思いました。
大田区の片田舎のランチとしては結構高めな価格設定だったけど、きちんとフレンチの基本をおさえて素材も良く、とても美味しかったです。また行きたいお店。
ランチを終え仕事の打ち合わせを済ませ、夜は主人と一緒に帰りました。
帰り道に寄ったのが、私の大好きだったナショナル田園。
田園調布にある高級スーパーです。
私はお金がなくてもこのスーパーに行くのが大好きで、大田区に住んでいた時はお散歩やウォーキングなど何かと理由をつけては行っていました。
高くてもその価値があるフレッシュな食材を扱い、それでも倒産しないスーパーはここくらいだと思います。
以前は麻布にもあったのですが、数年前に潰れてしまいびっくりしたのを今でも覚えています。メンバーズカードも写真のように「ナショナル麻布」がメインだったんですけれど････。日本が不況だなと感じた瞬間でした。
麻布がダメでも田園調布のパワーはすごいです。田園調布には鳩山さんの豪邸もあるし、お金持ちのレベルが違います！いいなぁ～(((p(≧□≦)q)))
ナショナル田園では1丁378円のやたら高級なお豆腐とか、その他ちょこちょことしたものを買いましたが、今日の収穫はロマネスコ。フラクタルなお野菜です(過去記事)。
私の目の前で店員さんが並べたばかりで、角が全然傷んでいないフレッシュなもの。しかし皮肉にも、埼玉県産でしたが(笑)
以上、埼玉県からはるばる田園調布までやってきて、埼玉県産のお野菜を買い、埼玉県に帰ってきた一日だったのでした。とほほ。
※しばらく更新は、月１を最低ノルマにして、のんびりやっていこうと思います。m(_._)m
トレバー
2012/11/13 at 08:32お久しぶりです。mixiフレンドのトレバーです。
昔、六本木でお会いした時は
今のご主人とご結婚前でしたが
隊長はまだ若くて元気でしたね。
（WEBでしか拝見してませんが）
ものすごく可愛がられていた記憶があります。
我が家の愛犬たちのお散歩仲間にも
ゴールデンが何匹かいました。
よく遊んでくれました。
今はみんな虹の橋の袂にいます。
（大型犬の寿命は小型犬より5歳くらい短いようです。）
心よりご冥福をお祈りします。
あの頃、貴方の念願だったご主人との
ご結婚が実現して本当に良かったと思います。
（・・・ですよね？＾＾）
タヌ子
2012/11/13 at 09:26ゴールデン君は、creamatさんとご主人と一緒に過ごすことができて、幸せな一生でしたね。
引越しの際に夫が鳩時計の鎖を全部時計内に入れてしまい、こんがらがって動かなくなってしまっただけで落ち込んでる私。
何でもポジティブ、私も見習わなきゃ。
この鴨、しっかり脂を落としてますね。
私もこのぐらいだったら食べられるけど、脂っぽいコンフィは半分が限度かな。
で、マグレより腿の方がヘルシーだと言うcreamatさんって面白い。
脂（皮）を外して食べれば、マグレの方がヘルシーだと思うんだけど･･･
ナショナル麻生って潰れちゃったんですか？
確かにあの辺は外国人客を当てにしてたから、円高になって外国人の購買力が低下しちゃったのかも。
creamat
2012/11/13 at 14:00> トレバーさん
お久しぶりです！
そか、このブログはmixiにRSS連動されていたんですね。
すっかりmixi放置で最近はfacebookも放置中です(´ι _` )
ワンへのメッセージ、ありがとうございます。
六本木でお会いしたのは大分前でしたね。
もしかしたらその頃は、主人よりワンコを
可愛がっていたかも知れませんね(笑)
> タヌ子さん
ありがとうございます。鳩時計のあるフランスの暮らし、優雅！
ロティよりコンフィって？？ですよね(笑) 飼育を考えると、
たぶんシャラン鴨のほうが自然の中で運動しているので、
赤身肉が好きな私にはメタボなマグレよりあってるかなと。
以前田園の店員さんが「麻布は閉店しちゃったんですよ」
と言っていたんです。でも心配になって検索したら、
今年新装開店してましたm(_._)m スーパーなのにバレー
パーキングなんですよ(笑) 今度いってみます！
duckbill
2012/11/13 at 23:59あれまぁ！美味しそうな♪
シャラン鴨のコンフィ、当然鴨脂でコンフィしているのでしょうね。(￣￢￣*)じゅる！
中の色もいいし。
でも、これで飲めないのはちょっとキツイ！（笑）
１丁３７８円もする豆腐ってどんな豆腐？超美味しいの？
creamat
2012/11/14 at 07:42> duckbillさん
おはようございます。
鴨美味しかったです＾＾ 油はほとんど落ちているので、表面はかなりドライな感じでした。お塩が効いていてお酒飲みの私にはたまりませんでした。
お豆腐は、素材に非常に気を使っているものだそうで、あちこちの高級スーパーやデパート・ホテルなどで使われているようです。今夜食べてみます！
conon
2012/11/14 at 21:16さすがcreamatさん、
みなさん、コメントが早いですね。
シャラン鴨のコンフィいいですね、
私も京都河原町にコンフィの美味しいフレンチが
ありまして、結構通っております。(そのために日帰りでいったりまでしてます。）低温調理のなせる技ならではの旨みが伝わりますね。それにしても広いご交流関係、素敵な呑みお友達がおられて素晴らしいですね、
そのうちakkuさんも誘ってあげてくださったら
嬉しいです。(笑)
creamat
2012/11/15 at 00:25> cononさん
こんばんは。
京都までフフレンチを頂くために日帰りとは、なんて贅沢なのでしょう～！（次回行かれる時は私をトランクルームに押し込んでから、運転してください(笑)） バイオリンの先生には大変可愛がって頂き、普通聞けないようなお話もして頂いて、ありがたい限りです＾＾
ランチ、どこか素敵な場所があったら教えてください。是非行きましょう！昔南万騎が原に住んでいた事があるので、懐かしいです。
Reiko
2012/11/18 at 12:58そうだったのですね。ご愛犬君の冥福お祈りします。そしてcreamatさんのポジティブな乗り切り方応援！
コンフィが美味しそうなのはもちろん、飲みお友達がまたとても素敵な方のようですね～。creamatさんのお人柄なのでしょうね～、そういう方とお友達になれる、というのは。バイオリンを弾かれるなんてなんてカッコいいのでしょう！今でも弾かれてますか？
このスーパーいいですね～。高級スーパー大好き！変わった食材を見ているだけでわくわくしてしまいます。
またの更新楽しみにしてますね（プレッシャーをかけるわけではありません（笑））。
creamat
2012/11/19 at 10:33> Reikoさん
お久しぶりです、ありがとうございます。頑張って乗り切ります！
バイオリンの先生は、華やかなキャリアをお持ちなのに全く儲ける事を考えず、生徒さんのために…という気持ちがお強く、私と全く正反対(笑)のお方で、学ばせていただく事が多いです(^-^;)
バイオリンはごくたま～にひっぱりだしています。今はピアノの方が弾く頻度は多いかな。
高級スーパーの食材、見ているだけでも料理人にとっては楽しいですよね！
更新、がんばります！
Hiroe
2012/11/27 at 23:43こんばんは！
Creamatさんはとても強い方なのですね・
私だったら、大切な人たち（家族ならなおさら）が目の前からいなくなったら、目の前が真っ暗になってしまいそうです。
早速ナショナル麻布のHPをチェックしました笑
私が住んでいるエリアも２便だけですが、配達してくれるみたい。
広尾ということなので、時間があるときにお店を覗いてみようともいます。
creamat
2012/11/28 at 08:21> Hiroeさん
おはようございます、お久しぶりです！コメントありがとうございます。
強くないですよ～ 最初は寝入る直前まで泣いて、朝起きると涙が出る日々でした（＞＜）
先日ナショナルの麻布に車で行ったのですが、バレーパーキング健在！サンクスギビングの前日だったのでかなり混んでました。品揃えも良かったです。有栖川公園の隣なのでお散歩にも良いですよ～＾＾