左が普通の食パンで、右がレーズンパン。
レーズンの有無だけで、粉などの分量は全く変わらない食パンですが、大きさがかなり違いますね。
左はホームベーカリーのフタにあたってしまうほど膨らみました。
実は左側のパンには小さじ1程度のレモン果汁が入っています。
フランスパンを作る時にレモンジュースなどの酸味を加えると良く醗酵するらしい?ので試しにいれてみたものです。
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左が普通の食パンで、右がレーズンパン。
レーズンの有無だけで、粉などの分量は全く変わらない食パンですが、大きさがかなり違いますね。
左はホームベーカリーのフタにあたってしまうほど膨らみました。
実は左側のパンには小さじ1程度のレモン果汁が入っています。
フランスパンを作る時にレモンジュースなどの酸味を加えると良く醗酵するらしい?ので試しにいれてみたものです。
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1週間ぶりにパンを焼きました。上の写真は6Pチーズが入っています。
↑カマンベールチーズパン
↑シュガーバターパン
↑アップルパン モニカ(クランベリーリキュール)で煮込んだ甘酸っぱいりんごが入っています。
↑レーズンパン
↑カットするとこんな感じ。
生地は全て同じ生地です。
我が家には普通の電子レンジサイズの丸いターンテーブルのオーブンレンジしかないので、二次醗酵の調整が難しかったです。
しかもホイロを使わないで醗酵させています。これからどんどん気温が下がるので、何か対策をしないと!
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