沖縄県のお魚、グルクン（高砂（タカサゴ））
海の中では青いけど、料理すると赤くなります。
味わいがあり美味しいお魚(´▽｀)

私と母の石垣島旅行のほとんどは、ホテルでのお食事になりました。宿泊したのはANAインターコンチネンタル石垣リゾートホテル。ホテルは清潔でお部屋からのビューも最高。

ディナーはホテル内の日本料理レストラン八重山。和食のコースはお料理の出るタイミングも的確で美味しかったです。

　

おはし置きが貝殻＾＾。泡盛のグアバ割り。そんなカクテルはないんだけれど(笑)、作ってもらいました。泡盛、美味しかったです！

私のコースのサラダ。白いゴーヤのスライスが。実は私はゴーヤを食べるのがこれが初めて。お味は･･･　うーん？？

母のマグロのお刺身ともずく酢。「お母さん、もずくは食わず嫌いなのよね～」とお箸でちょんちょんしただけで下げてもらっていました(笑)

私はがつんとステーキ重。ミディアムウェルで頼んだら半分ミディアムだったので焼きなおしてもらいました。
母は石垣牛のフィレミニオンがミディアムだったらしく、それをガチガチに焼きなおしてもらっていました。嗚呼、DNA。

母のメイン。一眼レフのF値が1.8のまま撮ったのでE・Recipeさんの今週の献立写真みたいになってしまい、ほかのお料理が何か思い出せません(^-^;)　唯一焦点が合っているのは牛肉のしぐれ煮。
（ちなみにE・Recipeさんの今週の献立写真、メイン意外のレシピもしっかりのせてるくせにメイン以外は何かわからない背景ボケ具合、大好きです）

　

母のコースの茶碗蒸し。右はお塩。蘭の花入っているピンクのお塩と、石垣島のお塩です。いや、宮古島の雪塩だったかもしれません(泡盛が効いてて覚えていません。笑)このお塩の美味しさで石垣島でたっぷりお塩を買って買える事になりました。それはまた別の記事で。

私のデザート。デザートの彩りにセルフィーユでなくパセリを載せるところがちょっと信じ難かったです。

母のデザート。たぶん焼き芋からアイスを作っているようで、香ばしい香りが最高のアイスクリーム。

好き嫌いが激しい母と娘。ホテルの食事はヘタすると出てくる品物のほとんどが食べられない･･･ともなりかねません。

ということで、別の日はバイキングディナー。好みの前菜をいただき、トップの写真のグルクンの塩焼きを頂きました。左上の四角いのはゴーヤ入りキッシュ。
ゴーヤを残して食べました(´ι _` 　)　ごめんね、沖縄。

上が貝のトマトスープ煮？、左からゴーヤーチャンプルー（ゴーヤリベンジ→再撃沈）、カボチャのてんぷら、アーサ（アオサ/青海苔）のてんぷら、天つゆ、フライドポテトかな？
アーサのてんぷらが美味しいのなんの！　石垣島でアーサが一番美味しかったヽ(^o^)丿

ディナーでは様々なデザートも食べ放題。でもアーサを食べ過ぎた私はゼリーだけいただいて終了。

タルトも美味しそうでしたよ～。

こちらはホテルの朝ごはん。こちらもビュッフェスタイル。私は八重山かまぼことお魚のテリヤキ、海苔、じゅーしー（沖縄の混ぜご飯）。お味噌汁も頂きました。全て美味しかったです。

母は和食かと思いきや、朝はパンで。上のベーコンの下にあるのはサーター（砂糖）アンダ（油）ギー（揚げ）。

ホテルの朝食で本当に助かった！と思ったのがエスプレッソマシーン。石垣島の濃い牛乳でいただくラテが最高でした。
（石垣島にはスター○ックスのようなコーヒーショップがありません）
ビュッフェに温かいミルクの用意がないので、ウエイターさんに頼まなければいけませんでした。でも翌日の朝食では、注文しなくてもサーモス入りの熱いミルクが。朝コーヒーを飲まないと発狂するタイプの私には、感動のサービス！
セルフで入れてくればいいお水も、最初は知らなくて「お水下さい」とお願いしたら、翌日からは席にお水を用意してくれます。次回の滞在もインターコンチネンタルにしよ！って思える滞在でした♪

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ピザ生地のレシピを確立してから
結構ピザを焼いてます
ピザソースは使わず、トマトペースト100%が美味しい(´∀｀)

チーズの年間消費量がものすごい我が家は常にCostcoのレンガみたいなチーズが3個位冷蔵庫に在庫しています。
今日は晩ご飯作るのメンドクサイなーという日、ピザにすることが多いです。チーズもトマトペーストも強力粉も常に在庫しているので楽チンメニュー＾＾

アメリカで買ってくるトマトペーストの缶詰を直接塗って、岩塩と胡椒をガリガリ。あとはチーズと具を載せるだけです。チーズはシャープのチェダーチーズとモツァレラです。レンガサイズを小分けして冷凍しています。
ピザ生地のレシピはこちら

このピザ生地は打ち粉をたくさんしないとねばついて扱いにくいんだけど、伸びやすくてピザにするのにとてもよいです。ふっくら、アメリカンなピザ生地のレシピです。

ハラペーニョもいっぱいのせます。黒い干しブドウみたいなのは、duckbillさんに頂いたブラックオリーブのペースト。これ便利です♪

先日まで母を連れて石垣島に滞在していました。
石垣島の無人野菜売り場で買ってきたバジルと赤と黄色のミニトマトで石垣マルガリータ。バジルの香りがとっても強くて、真夏の香りを一足先に楽しめました。ありがとう、石垣島～！

ピザ生地が残った場合はカルツォーネにして残った具を片付け、打ち粉をたっぷりかけて冷蔵庫で保存し、翌日に焼いてたべることもできます。
カルツォーネには、タマネギスライスやチーズのクズをぱらっと載せると香ばしくて美味しくなります。

トマトときのこのベジタリアンなパスタもよく作ります。このパスタはフレッシュトマト・ニンニク・しめじ・えりんぎ・舞茸・ブラックオリーブ・モツァレラのフェトチーネ。バジルがあったらもっと美味しかったなぁ。

こちらも似たようなトマトソースのパスタだけれど、ツナとブラックオリーブのトマトソースのフジッリ。モツァレラ入り。
ピザソースを使わずに、トマトペーストを直接塗るピザは、ソースの部分のトマト味がすごく濃厚で美味しいです。水っぽくないので生地もべちゃべちゃにならないのでオススメ！
でも、日本ってトマトペーストめちゃくちゃ高いですよね（＞＜）
アメリカでは普通のトマトの缶詰と同じ位の缶にたっぷり濃厚トマトペーストが入っていて1ドル位で売られているので、我が家はアメリカに行くたびにCostcoでトマトペーストを箱買いしています。
（そしてその荷物を持つのは主人です●|￣|＿ゴメンネゴメンネゴメンネ）

さて、次回は石垣島の美味しいものレポートしますヽ(^o^)丿
1月のグアムも良かったけれど、石垣島も美しかった！

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