季節外れのズッキーニ・チキン・タマネギ・ニンジン・鳥むね肉をカレー粉でソテーしたものが今日のおかず。お月様の形のニンジンは自家製ディルピクルスです。ニンジンだけ星と月の形に型抜きしました。
ベランダのディルが綺麗に咲いてきたのでそのお花をピクルスに使いました。個人的に砂糖の入る甘酢系のピクルスが苦手なので、砂糖を使わないピクルスです。手順はこのyoutubeと同じ。（分量や材料が違うけど）

↑ディルの花

レストランで働いていた頃は、丸ごとキュウリに塩をまぶして一晩冷蔵庫で塩漬けしたキュウリを使っていたけれど（多分ヨーロッパの作り方だとおもう）、面倒なので直接濃いめのピクルス液に漬けました。

我が家のピクルス液のレシピは酸味が強めで、酢カップ２・水カップ１・塩大１・白ワイン大２・スパイス（クローブ・黒胡椒・テピン←唐辛子）です。

去年漬けたハラペーニョのピクルスは、水は一切使わず酢だけで漬けたら1年経っても全くカビも生えずに保存できました。２リットル分くらい作って、完食。
ハラペーニョ類は辛いのでちょびっとしか使わないから酢だけでOK。でもキュウリは一口で食べる量が多いので、酢だけで漬けると酸味が強すぎてかなり強烈なのでお水で割っています。

お味は･･･まだ味見していないのでわかりません(^-^;)　主人に聞いてみよう。でもまぁピクルスなんで･･･（笑）塩分2.5%なので、もうちょっと塩入れても良かったかも。
（※後日談：　このディルピクルス、お店で売っている海外のディルピクルスに全く劣らない美味しいピクルスになりました！レシピはCookpadにUPしました）
・ごま塩ご飯
・チキンとズッキーニのカレー炒め
・小松菜のガーリックソテー
・ソーセージ
・自家製ピクルス

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去年ロスのメキシコ系スーパーで買った食材のアンチョ(500-2,500 Scoville)を使ってライムスープを作りました。
（※　写真（右上）にはChile Pasillaって書いてあるけど、パシージャは細長い唐辛子なのでパッケージの間違えだと思います）
アンチョはモレソースなどに使われる乾燥した赤ピーマンのような辛くない唐辛子。日本で言うと干ししいたけみたいな食材。（ほんとかな？ｗ）
ちなみにアンチョは乾燥した時の名前。生の時はポブラノと呼ばれます。ポブラノもパシージャもベランダですくすく育っています(´▽｀)
レシピはCookpadのライムスープのレシピにアンチョを入れただけ。味に深みが出て美味しかったです。辛味はチレ・ピキン(40,000 – 58,000 Scoville )を使いました。

ディナーは定番チキンブリトーで、もちろん翌日のランチもお約束のチキンブリトー。楽だな～（笑）

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