かなーりインド風味抜群のインドチキンカレーを作りました。お店で食べるカレーでは、油がすごく多いのですが、自宅で作ると油控えめで作れるのでヘルシーです。
お味は・・・ お店で食べるインドチキンカレーです！脂っこくないけど、スパイシーでとても美味しいです。タマネギ消費に貢献します。
【本格インドチキンカレーの作り方】
・鳥むね肉 １枚
・タマネギ 大３個
・ニンニク ３かけ
・生姜 大さじ１
・トマト 中１個
・カシューナッツ 1/2カップ
・牛乳 1/2カップ
・油 大さじ３
・クミンシード 大さじ１
・クローブ 小さじ１
・鷹の爪 種入り５本
・ターメリック 大さじ２
・ガラムマサラ 大さじ３
・SBカレー粉 大さじ２
・塩 小さじ４
クミンシード・クローブ・鷹の爪・ニンニクと生姜のみじん切りを油で炒めます。クミンシードがはじけてきたら、フードプロセッサーでおろしたタマネギを入れて焦がさないようにあめ色になるまで炒めます。
（私は炒めながら暇つぶしに鷹の爪やクローブを一つ一つ取り出します。）
炒める時に、鍋肌につく焦げをターナーでこすり落すようにソテーします。このこびりついた茶色い部分がタマネギソテーのうまみです。そのままにしておくと炭化して鍋肌に苦い焦げがついてしまいます。
炒めながらターメリック・ガラムマサラ・カレー粉を混ぜます。
別のフライパンで鳥むね肉をソテーして、火が通る直前にタマネギの鍋に加えます。
炒めている間に、カシューナッツ・牛乳・トマトをフードプロセッサで滑らかになるまで挽き、あめ色になったタマネギに加えて水分を飛ばしながら塩で味を整えてできあがりです。
このカレーは、タマネギをあめ色に炒めるまでの忍耐力があれば簡単に作れます。（元の量の1/3以下になるまで炒めます）
辛味が足りないので、仕上る時にチリパウダーを追加しました。明日はこのカレーにあわせてナンでも焼いてみよう。
昔、私が10代後半だった時、インターネットもなく本屋にインド料理本もほとんどない時代、インドカレーのベースはタマネギをすりおろしたもの、という情報から、大泣きしながらタマネギを手ですりおろした記憶があります。
フードプロセッサ万歳
にほんブログ村 ←ぽちっとお願いしますm(__)m
