先日作ったトマトソースを使ってタラのアラビアータソースをつくりパスタにしました。
タラは半身の皮むき。骨が入っていたので骨を丁寧に抜き、3cm位のスライスを4枚残し、端の方はみじん切りにします。
タカの爪・ニンニクみじん切りをオリーブオイルでソテーし、タラのみじん切りとタマネギスライスをソテーしてトマトソースを加え、塩味は顆粒のコンソメでつけました。
アルデンティーノに茹でたパスタをトマトソースのフライパンに加えてさっと和え、パルメザンチーズを適量加えて皿に盛り、ムニエルにしたタラ、ベランダのフレッシュバジル、ガーリックトーストを添えました。
お料理してて楽しいのは、全ての食材が最適に調理された状態で提供するタイミング作りの難しさ。
特にパスタはゆで時間があるし、同時にソースを作るタイミング、今回の場合はガーリックトーストとタラのムニエルの焼き上がり時間を完璧にすることがメインイベント。
フレッシュバジルを添える時にバジルがパスタなど熱で黒くなるくらい高温の状態で仕上、すぐに食卓に出すのが私の目標。
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