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マリナラソース（Marinara＝トマトソース）は海老の旨みも加わった濃いトマトの味、海老はジューシーでぷりっと、噛みしめる度にほんのり白ワインの香り。
今回はソースに冷凍保存しているセロリのピュレ大１と粉末の唐辛子を入れて香り高くピリ辛にしました。セロリの葉は白い部分より香りが強く味も濃いので、少量で美味しい野菜の出汁が取れます。
普段はブラックペッパーをガリガリ削って入れるけど（というか、我が家にはホールのブラックペッパーしかない）、今回はお上品にホワイトペッパーで。このソースはホワイトペッパーのほうが美味しいかも。
盛り付けはお皿に薄くスライスしたトマトを敷き、スナップエンドウの塩茹で・パセリ・削ったパルミジャーノレッジャーノを添えて。
【海老の旨みたっぷりマリナラソースのリガトーニ 材料＆レシピ 4人分】
・1分少なく茹でたリガトーニ 4人分
・マリナラソース （レシピ） 4人分
・ブラックタイガー 中サイズ３０～４０尾くらい、たっぷり！
・白ワイン 100cc
1. オリーブオイル小１で下処理をした海老を強火で30秒位炒める
2. 1.に白ワインをじゅわっと回しかけ、全部蒸発する直前にトマトソースと茹でたリガトーニを入れてあえたら出来上がり。
※テーブルに運んで食べる頃に予熱で海老の中心に火が通るような感じで調理。
このトマトソース、作るのに10分もかからないんだけど(笑)、ホント美味しいです。
海老を食べているのか、パスタを食べているのか、というくらい、ブラックタイガーをこれでもか！と使うとメチャウマです。
(´∀｀)ｱﾀﾘﾏｴｰ
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