我が家のタンドーリチキンのマリネ液、だいたいのレシピは形になっているんだけど、実は毎回「あ、入れすぎた」とか「このスパイスも入れちゃえ」とか、いい加減なことをやっているので、微妙に味が違ったりしています(^-^;)
でも、今回はいつもより美味しく出来て、めずらしく使った材料の量を記録していたので、自分用備忘録としてメモしておきます(この記事の下部)。
カレーとは関係ないんだけど、上の写真のサラダにのっている白い棒状のもの、ストリングチーズです。実は、ストリングチーズがナチュラルチーズ（元はモツァレラ）だったという事を最近知りました(笑) 以前は「どうせ邪道なプロセスチーズでしょ？」って思ってました。
ネットで色々調べるとモツァレラで自作する人もいるみたい。
でもやっぱり、モツァレラ同様噛み締めるたびのキシキシとした食感がとても気になります･･･。ただ、モツァレラよりドライな分保存期間が長いので、安売りしている時に火入れ用モツァレラの代わりとしてごっそり買っておきました(´▽｀)
自家製ばかりではなく、お店のタンドール料理をデリバリーする時も多々あります。
お店のタンドーリチキンを見ると、マリネ液はぬぐっているのかな？我が家のレシピはマリネ液にタマネギが入るから焦げやすいんだけど、次回はマリネ液をふきとってから焼いてみよう。
先日はスパイス類を調達。
瓶詰めは強烈に酸っぱくてしょっぱくて辛いマンゴーピクルス。レンズマメ、ひよこ豆、クローブ、カルダモン、マスタードシード、クミンシード。
タンドーリチキンを仕込んだ時は、お弁当にもタンドーリチキンが登場します。なんてったって、うちのマリネ液は鶏肉1kg分なので(笑)
もちろんお弁当の蓋はしまらなくて、押しつぶして無理やり閉めます●|￣|＿
と言う事で、今回のタンドーリチキンのマリネ液のメモ。
| ・プレーンヨーグルト 200g ・すりおろしタマネギ 100g ・すりおろし生姜 大１ ・すりおろしニンニク 大１ ・塩 大１弱（適量） |
（パウダースパイス 計量スプーンで） ・クミンパウダー 大１ ・コリアンダーパウダー 大１ ・クローブパウダー 大１ ・ターメリック 大１ ・ガラムマサラ 小１ ・パプリカ 大３ ・カレー粉 小１ |
- 全部の材料を混ぜて味見をして塩加減を調整したマリネ液を作る。
- 適当な大きさに切った鶏肉(我が家は皮なし胸肉・ささみ)にマリネ液を塗り、空気が入らないようにビニール袋に入れて３～４日マリネし、多めの油をひいたフライパンを中火にして焼いたらできあがり。
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